आलू प्याज पराठा रेसिपी | aloo pyaaz paratha recipe | flatbread stuffed with potato and onions

आलू प्याज पराठा रेसिपी | aloo pyaaz paratha recipe | flatbread stuffed with potato and onions

आलू प्याज पराठा रेसिपी (aloo pyaaz paratha recipe | flatbread stuffed with potato and onions) स्टेप बाय स्टेप विधि के साथ – आलू और प्याज स्टफ्ड पराठा एक रेसिपी है जो आमतौर पर पंजाब और उत्तर प्रदेश में बनाया जाता है. यह स्वादिष्ट पंजाबी आलू प्याज पराठा मेरी यहां पर सबसे अधिक पसंदीदा नाश्ते में से एक है.


मुझे नहीं लगता है कि यह हमारे देश में प्रत्येक ढाबे का दिल है. आप इसे आलू स्टफ़िंग के साथ भरी फ्लैटब्रेड भी कह सकते हैं. यह सभी उत्तर भारतीय घरों में बनता है. मुझे नहीं लगता कि भारतीय व्यंजन का मेन्यू कार्ड आलू प्याज़ के पराठे (aloo pyaaz paratha) के बिना पूरा हो सकता है.


आलू प्याज पराठा ब्रेकफास्ट के लिए एक मुख्य डिश हैं और आमतौर पर मक्खन (butter), ताजा दही (fresh yoghurt), आम का अचार (mango pickle) या नींबू अचार (lemon pickle), धनिया चटनी (coriander chutney) के साथ परोसा जाता है.

भारतीय रोटी (indian breads) एक विस्तृत वैरायटी में आती है, जैसे रोटी (roti), नान (naan), पराठा (parantha), पूरी (pooris) आदि. यदि आप ओर आलू रेसिपी (aloo recipes) ट्राय करना चाहते है तो आप ढाबा स्टाइल आलू करी (dhaba style aloo curry), जीरा आलू (jeera aloo), आलू मसाला (aloo masala), भंडारा स्टाइल आलू सब्ज़ी (bhandara style aloo sabzi) आदि को ट्राय करें.


आलू प्याज पराठा (aloo pyaaz paratha) बनाने के लिए आवश्यक सामग्री :

आटा (whole wheat dough) बनाने के लिए सामग्री :

  • गेहूं का आटा – 2 कप
  • नमक – स्वाद के अनुसार
  • पानी – आटा गूंधने के लिए
  • तेल – आधा कप (पराठे सेकने के लिए)

आलू स्टफ़िंग (aloo stuffing or potato stuffing) के लिए सामग्री :

  • उबला हुए आलू – 4
  • हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी हुई)
  • प्याज – 1 (बारीक कटा हुआ)
  • अदरक का टुकड़ा – 1 इंच (कसा हुआ)
  • ताजा हरा धनिया – ⅓ कप (बारीक कटा हुआ)
  • ताजा भुना हुआ जीरा पाउडर – 1 स्पून
  • सूखा धनिया पाउडर – 1 स्पून
  • लाल मिर्च पाउडर – ½ स्पून
  • गरम मसाला पाउडर – ½ स्पून
  • आम पाउडर (आमचूर) – ½ स्पून
  • नमक – स्वाद के अनुसार


आलू प्याज पराठा (aloo pyaaz paratha) बनाने की विधि :

आटा गूंधने (for kneading dough) की विधि :

  • एक बड़े बाउल में गेहूं का आटा ले लो और नमक डाल दे.
  • अब धीरे-धीरे पानी डाले और अच्छे से मिक्स करना शुरू करे.
  • लगभग 5 मिनट के लिए इसको गूंधते रहे.
  • अब नरम आटा गूंध लीजिये.
  • कवर करके आटे को 20-30 मिनट के लिए अलग रख दे.

aloo pyaaz paratha recipe | flatbread stuffed with potato and onions | aloo paratha


आलू स्टफ़िंग (aloo stuffing) बनाने की विधि :

  • पहले प्रेशर कुकर या माइक्रोवेव या स्टीमर या इलेक्ट्रिक कुकर में आलू को उबाल ले.
  • उबाले हुये आलुओं को ठंडा कर लीजिये.
  • अब आलू को छील कर और फिर आलू मैशर के साथ आलू को मैश करें.
  • आलू बहुत अच्छी तरह से मैश होना चाहिए. इसमें कोई गांठ या छोटे टुकड़े नहीं होना चाहिए.
  • एक बाउल ले और उसमे मैश किए हुए आलू, हरी मिर्च, बारीक कटा हुआ प्याज, कसा हुआ अदरक, कटा हुआ ताजा धनिया, भुना हुआ जीरा पाउडर, सूखा धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर, आम पाउडर (आमचूर) और नमक डाल दीजिये.

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  • मैश किए हुए आलू के साथ सभी अवयवों को अच्छी तरह से मिलाएं.

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  • स्वाद की जांच करें और अपने स्वाद के अनुसार अधिक नमक या लाल मिर्च पाउडर या आम पाउडर डाल दे.
  • इस पिठ्ठी को 9-10 बराबर भागों में बाँट लीजिये.

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आलू प्याज पराठा (aloo pyaaz paratha) बनाने की विधि :

  • आटे के बराबर के 9-10 गोले बना लीजिये.
  • अब एक आटे के गोले को बेलन की सहायता से 5 to 5.5 इंच की व्यास में बेलिये.
  • बेले गये परांठे के ऊपर एक भाग आलू स्टफ़िंग का रख दीजिये.

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  • परांठे को चारों ओर से उठाकर  बन्द कर दीजिये.
  • उंगलियों से दबाकर चपटा कर लीजिये.

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  • उसे बेलन की सहायता से हल्का दबाव देते हुये रोटी या पराठे के साइज के अनुसार बेल लीजिये.

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  • गैस पर तवा रखिये, तवा गरम होने पर बेला हुआ पराँठा गरम तवे पर डालिये.
  • परांठा नीचे से सिकने पर पलटिये.
  • दूसरी तरफ से सिकने पर ऊपर की ओर तेल या मक्खन लगाइये और परांठे को पलट कर दूसरी ओर भी तेल लगाइये.
  • चमचे या कलछी से चारों ओर हल्का दबाव देते हुये परांठे को दोनों तरफ खस्ता, ब्राउन चित्ती आने तक सेकिये.

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  • इसी तरह से सारे पराँठे सेक लीजिये.  
  • अब आपका स्वादिष्ट आलू प्याज पराठा (aloo pyaaz paratha) सर्व करने के लिए तैयार हैं.
  • आप इसे कुछ अतिरिक्त मक्खन (butter), ताजा दही (fresh yoghurt), आम का अचार (mango pickle) या नींबू अचार (lemon pickle), धनिया चटनी (coriander chutney) के साथ परोसे.

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Prep time
Cook time
Total time
 
आलू और प्याज स्टफ्ड पराठा एक रेसिपी है जो आमतौर पर पंजाब और उत्तर प्रदेश में बनाया जाता है. यह स्वादिष्ट पंजाबी आलू प्याज पराठा मेरी यहां पर सबसे अधिक पसंदीदा नाश्ते में से एक है.
Author:
Recipe type: breakfast
Cuisine: indian, punjabi
Serves: 9-10 parathas
Ingredients
  • गेहूं का आटा - 2 कप
  • नमक - स्वाद के अनुसार
  • पानी - आटा गूंधने के लिए
  • तेल - आधा कप (पराठे सेकने के लिए)
  • उबला हुए आलू - 4
  • हरी मिर्च - 2 (बारीक कटी हुई)
  • प्याज - 1 (बारीक कटा हुआ)
  • अदरक का टुकड़ा - 1 इंच (कसा हुआ)
  • ताजा हरा धनिया - ⅓ कप (बारीक कटा हुआ)
  • ताजा भुना हुआ जीरा पाउडर - 1 स्पून
  • सूखा धनिया पाउडर - 1 स्पून
  • लाल मिर्च पाउडर - ½ स्पून
  • गरम मसाला पाउडर - ½ स्पून
  • आम पाउडर (आमचूर) - ½ स्पून
  • नमक - स्वाद के अनुसार
Instructions
  1. एक बड़े बाउल में गेहूं का आटा ले लो और नमक डाल दे.
  2. अब धीरे-धीरे पानी डाले और अच्छे से मिक्स करना शुरू करे.
  3. लगभग 5 मिनट के लिए इसको गूंधते रहे.
  4. अब नरम आटा गूंध लीजिये.
  5. कवर करके आटे को 20-30 मिनट के लिए अलग रख दे.
  6. पहले प्रेशर कुकर या माइक्रोवेव या स्टीमर या इलेक्ट्रिक कुकर में आलू को उबाल ले.
  7. उबाले हुये आलुओं को ठंडा कर लीजिये.
  8. अब आलू को छील कर और फिर आलू मैशर के साथ आलू को मैश करें.
  9. आलू बहुत अच्छी तरह से मैश होना चाहिए. इसमें कोई गांठ या छोटे टुकड़े नहीं होना चाहिए.
  10. एक बाउल ले और उसमे मैश किए हुए आलू, हरी मिर्च, बारीक कटा हुआ प्याज, कसा हुआ अदरक, कटा हुआ ताजा धनिया, भुना हुआ जीरा पाउडर, सूखा धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर, आम पाउडर (आमचूर) और नमक डाल दीजिये.
  11. मैश किए हुए आलू के साथ सभी अवयवों को अच्छी तरह से मिलाएं.
  12. स्वाद की जांच करें और अपने स्वाद के अनुसार अधिक नमक या लाल मिर्च पाउडर या आम पाउडर डाल दे.
  13. इस पिठ्ठी को 9-10 बराबर भागों में बाँट लीजिये.
  14. आटे के बराबर के 9-10 गोले बना लीजिये.
  15. अब एक आटे के गोले को बेलन की सहायता से 5 to 5.5 इंच की व्यास में बेलिये.
  16. बेले गये परांठे के ऊपर एक भाग आलू स्टफ़िंग का रख दीजिये.
  17. परांठे को चारों ओर से उठाकर बन्द कर दीजिये.
  18. उंगलियों से दबाकर चपटा कर लीजिये.
  19. उसे बेलन की सहायता से हल्का दबाव देते हुये रोटी या पराठे के साइज के अनुसार बेल लीजिये.
  20. गैस पर तवा रखिये, तवा गरम होने पर बेला हुआ पराँठा गरम तवे पर डालिये.
  21. परांठा नीचे से सिकने पर पलटिये.
  22. दूसरी तरफ से सिकने पर ऊपर की ओर तेल या मक्खन लगाइये और परांठे को पलट कर दूसरी ओर भी तेल लगाइये.
  23. चमचे या कलछी से चारों ओर हल्का दबाव देते हुये परांठे को दोनों तरफ खस्ता, ब्राउन चित्ती आने तक सेकिये.
  24. इसी तरह से सारे पराँठे सेक लीजिये.
  25. अब आपका स्वादिष्ट आलू प्याज पराठा (aloo pyaaz paratha) सर्व करने के लिए तैयार हैं.
  26. आप इसे कुछ अतिरिक्त मक्खन (butter), ताजा दही (fresh yoghurt), आम का अचार (mango pickle) या नींबू अचार (lemon pickle), धनिया चटनी (coriander chutney) के साथ परोसे.
Nutrition Information
Serving size: 1 paratha Calories: 162 cal Fat: 5 g


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