वेजिटेबल सांबर रेसिपी | authentic sambar recipe | vegetable sambar recipe |  south indian vegetable sambar recipe

वेजिटेबल सांबर रेसिपी | authentic sambar recipe | vegetable sambar recipe | south indian vegetable sambar recipe

वेजिटेबल सांबर रेसिपी (authentic sambar recipe | vegetable sambar recipe |  south indian vegetable sambar recipe) स्टेप बाय स्टेप विधि के साथ – सांबर सभी दक्षिण भारतीय व्यंजनों का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है. यह लगभग सभी दक्षिण भारतीय व्यंजनों (south indian dishes) के साथ परोसा जाता है जैसे इडली (idlis), डोसा (dosa), उत्तपम, वड़ा, स्टीम्ड चावल आदि.


हालांकि विभिन्न ब्रांडों के रेडीमेड सांबर मसालों बाजार में उपलब्ध हैं, लेकिन मुझे विश्वास है कि आप अपने सांबर मसाला (सांबर मसाला रेसिपी के लिए यहां क्लिक करें) का उपयोग करके बेहतर स्वाद, ताज़ा, सुगंधित रेस्टोरेंट स्टाइल सांबर बना सकते हैं.

इस सरल रेसिपी का प्रयोग करके आप जल्दी से घर पर ही स्वादिष्ट रेस्टोरेंट स्टाइल सांबर तैयार कर सकते हैं.


वेजिटेबल सांबर (vegetable sambar) बनाने के लिए आवश्यक सामग्री :

  • अरहर दाल – 1 कप
  • इमली पेस्ट – 1 टेबल स्पून
  • लौकी – 1 कप (कटा हुआ)
  • बैंगन – ½ कप (कटा हुआ)
  • भिंडी – 4-5 (कटा हुआ)
  • फ्रेंच बीन्स – ¼ कप (कटी हुई)
  • आलू – 2 (कटा हुआ)
  • हरा मटर – ½ कप
  • टमाटर – 2-3 (बारीक़ कटा हुआ)
  • प्याज – 1-2 (बारीक कटा हुआ)
  • हरी मिर्च – 2 (बारीक कटा हुआ)
  • अदरक लहसुन का पेस्ट – 1 स्पून
  • हिंग – 1 चुटकी
  • नमक – स्वाद के अनुसार
  • होममेड सांबर मसाला – 2 टेबल स्पून (सांबर मसाला रेसिपी के लिए यहां क्लिक करें)
  • हरा धनियां – 2 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)

तड़का बनाने के लिए आवश्यक सामग्री :

  • तेल – 1 टेबल स्पून
  • राइ – 1 स्पून
  • करी पत्ते – 7-8
  • सूखी साबुत लाल मिर्च – 4-5


वेजिटेबल सांबर (vegetable sambar) बनाने की विधि :

  • अरहर (तूर) दाल को अच्छी तरह धो लें और अतिरिक्त पानी निकल दे.
  • एक कुकर में 2 कप पानी डाले और 2 सीटी के लिए प्रेशर कुक करे. 2 सीटी आने के बाद धीमी गैस पर 4-5 मिनट के लिए पका ले. अब गैस बंद करें.
  • ढक्कन खोलने से पहले पूरी भाप अपने आप निकलने दे.
  • दाल को ब्लेंडर का उपयोग करके पीस ले जब तक कि यह स्मूथ न हो जाए.
  • सभी सब्जियों को धो लें तो उन्हें काट लीजिये.
  • अब सभी कटी हुई सब्जियां कुकर में डाल दीजिये, 2-3 कप पानी और नमक अपने स्वाद के अनुसार डाल दे. अच्छी तरह से मिला दीजिये.
  • फिर मीडियम गैस पर 2 सीटी आने तक प्रेशर कुक करे. कुछ समय के लिए उसे ठंडा होने दे जब तक कुकर का ढक्कन खुद ना खुल जाए.
  • अब इमली पेस्ट डाले. यदि सांभर गाड़ा है, तो कुछ पानी डाल दे.
  • एक पैन को गरम करें और उसमे तेल डाल दीजिये, एक बार जब यह गर्म हो जाये तो हिंग डाल दें.
  • उसके बाद अदरक लहसुन पेस्ट, हरी मिर्च डालकर उसे अच्छे से भून ले.
  • अब बारीक़ कटा हुआ प्याज डाले और प्याज को पारदर्शी होने तक पका दें, फिर बारीक कटा टमाटर डाले.
  • अच्छे से मिलाये और तब तक पकाएँ जब तक टमाटर अच्छे से पाक न जाये.
  • फिर सांबर मसाला डाल दीजिये और अच्छी तरह से मिला दीजिये. 2-3 मिनट के लिए भून लीजिये.
  • इस पेस्ट को दाल और सब्जियों के मिक्सचर में मिला दे और अच्छे से मिला दे.
  • उसके बाद कुछ सब्जियों को मैश कर दीजिये जिससे सांबर की करी कुछ गाड़ी हो जाएगी. कुछ मिनटों के लिए इसे अलग रखें.
  • तड़के के लिए, पैन में कुछ तेल गरम करें
  • गर्म तेल में राई को डाल दें, पहले राई को भून ले और फिर करी पत्तियों और सूखे लाल मिर्च को 1-2 मिनट के लिए भूनें.
  • इस तड़के को सांभर में डाल दे और अच्छी तरह से मिला लीजिये.
  • कुकर को गैस पर रखें और फिर सांभर को धीमी गैस पर 20-30 मिनट के लिए पका ले और बीच बीच में इसे चलते भी रहे. गैस बंद कर दे.
  • अब कटा हुआ धनिया डाले और अच्छी तरह से मिलाएं.
  • अब आपका स्वादिष्ट सांबार तैयार है. इडली, डोसा, उत्तपम, वडा, उबले हुए चावल या किसी भी दक्षिण भारतीय पकवान के साथ इस सांबर को परोसे.


वेजिटेबल सांबर रेसिपी | authentic sambar recipe | vegetable sambar recipe | south indian vegetable sambar recipe
 
Prep time
Cook time
Total time
 
वेजिटेबल सांबर रेसिपी (authentic sambar recipe | vegetable sambar recipe | south indian vegetable sambar recipe) स्टेप बाय स्टेप विधि के साथ - सांबर सभी दक्षिण भारतीय व्यंजनों का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है. यह लगभग सभी दक्षिण भारतीय व्यंजनों (south indian dishes) के साथ परोसा जाता है जैसे इडली, डोसा, उत्तपम, वड़ा, स्टीम्ड चावल आदि.
Author:
Recipe type: main, breakfast
Cuisine: south indian
Serves: 5-6
Ingredients
  • अरहर दाल - 1 कप
  • इमली पेस्ट - 1 टेबल स्पून
  • लौकी - 1 कप (कटा हुआ)
  • बैंगन - ½ कप (कटा हुआ)
  • भिंडी - 4-5 (कटा हुआ)
  • फ्रेंच बीन्स - ¼ कप (कटी हुई)
  • आलू - 2 (कटा हुआ)
  • हरा मटर - ½ कप
  • टमाटर - 2-3 (बारीक़ कटा हुआ)
  • प्याज - 1-2 (बारीक कटा हुआ)
  • हरी मिर्च - 2 (बारीक कटा हुआ)
  • अदरक लहसुन का पेस्ट - 1 स्पून
  • हिंग - 1 चुटकी
  • नमक - स्वाद के अनुसार
  • होममेड सांबर मसाला - 2 टेबल स्पून (सांबर मसाला रेसिपी के लिए यहां क्लिक करें)
  • हरा धनियां - 2 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
  • तेल - 1 टेबल स्पून
  • राइ - 1 स्पून
  • करी पत्ते - 7-8
  • सूखी साबुत लाल मिर्च - 4-5
Instructions
  1. अरहर (तूर) दाल को अच्छी तरह धो लें और अतिरिक्त पानी निकल दे.
  2. एक कुकर में 2 कप पानी डाले और 2 सीटी के लिए प्रेशर कुक करे. 2 सीटी आने के बाद धीमी गैस पर 4-5 मिनट के लिए पका ले. अब गैस बंद करें.
  3. ढक्कन खोलने से पहले पूरी भाप अपने आप निकलने दे.
  4. दाल को ब्लेंडर का उपयोग करके पीस ले जब तक कि यह स्मूथ न हो जाए.
  5. सभी सब्जियों को धो लें तो उन्हें काट लीजिये.
  6. अब सभी कटी हुई सब्जियां कुकर में डाल दीजिये, 2-3 कप पानी और नमक अपने स्वाद के अनुसार डाल दे. अच्छी तरह से मिला दीजिये.
  7. फिर मीडियम गैस पर 2 सीटी आने तक प्रेशर कुक करे. कुछ समय के लिए उसे ठंडा होने दे जब तक कुकर का ढक्कन खुद ना खुल जाए.
  8. अब इमली पेस्ट डाले. यदि सांभर गाड़ा है, तो कुछ पानी डाल दे.
  9. एक पैन को गरम करें और उसमे तेल डाल दीजिये, एक बार जब यह गर्म हो जाये तो हिंग डाल दें.
  10. उसके बाद अदरक लहसुन पेस्ट, हरी मिर्च डालकर उसे अच्छे से भून ले.
  11. अब बारीक़ कटा हुआ प्याज डाले और प्याज को पारदर्शी होने तक पका दें, फिर बारीक कटा टमाटर डाले.
  12. अच्छे से मिलाये और तब तक पकाएँ जब तक टमाटर अच्छे से पाक न जाये.
  13. फिर सांबर मसाला डाल दीजिये और अच्छी तरह से मिला दीजिये. 2-3 मिनट के लिए भून लीजिये.
  14. इस पेस्ट को दाल और सब्जियों के मिक्सचर में मिला दे और अच्छे से मिला दे.
  15. उसके बाद कुछ सब्जियों को मैश कर दीजिये जिससे सांबर की करी कुछ गाड़ी हो जाएगी. कुछ मिनटों के लिए इसे अलग रखें.
  16. तड़के के लिए, पैन में कुछ तेल गरम करें
  17. गर्म तेल में राई को डाल दें, पहले राई को भून ले और फिर करी पत्तियों और सूखे लाल मिर्च को 1-2 मिनट के लिए भूनें.
  18. इस तड़के को सांभर में डाल दे और अच्छी तरह से मिला लीजिये.
  19. कुकर को गैस पर रखें और फिर सांभर को धीमी गैस पर 20-30 मिनट के लिए पका ले और बीच बीच में इसे चलते भी रहे. गैस बंद कर दे.
  20. अब कटा हुआ धनिया डाले और अच्छी तरह से मिलाएं.
  21. अब आपका स्वादिष्ट सांबार तैयार है. इडली, डोसा, उत्तपम, वडा, उबले हुए चावल या किसी भी दक्षिण भारतीय पकवान के साथ इस सांबर को परोसे.
Nutrition Information
Serving size: 1 cup Calories: 273 cal Fat: 9.8 g


अन्य लोकप्रिय रेसिपीस
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