कॉइन परोटा रेसिपी | कॉइन पराठा रेसिपी | coin parotta recipe | coin paratha recipe | malabar parotta recipe

कॉइन परोटा रेसिपी | कॉइन पराठा रेसिपी | coin parotta recipe | coin paratha recipe | malabar parotta recipe

कॉइन परोटा रेसिपी (coin parotta recipe) | कॉइन पराठा रेसिपी (coin paratha recipe) (malabar paratha recipe | parotta recipe | how to make coin paratha) स्टेप बाय स्टेप विधि के साथ – कॉइन पराठा (coin parotta recipe | coin paratha recipe) कर्नाटक राज्य का एक प्रसिद्ध व्यंजन है. यह एक स्तरित परतदार फ्लैट रोटी है जो पूरे दक्षिण भारतीय (south indian) में लोकप्रिय है. यह उत्तर भारतीय (north indian) के लच्छा पराठा का ही रूप है जिसे हम मलाबार पराठा (malabar paratha) या मलाबार परोटा (malabar parotta) भी कहा जाता है.


कॉइन पराठा (coin parotta recipe or coin paratha recipe) दक्षिण भारतीय (south indian) में सबसे लोकप्रिय स्ट्रीट फूड (street food) में से एक है. हालांकि इन दिनों परोटा व्यंजनों को रेस्टॉरंटो और टिफिन केंद्रों में भी परोसा जाता है.

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इसके अलावा मैं अपने कुछ अन्य भारतीय रोटी व्यंजनों (indian bread recipes) को अपने ब्लॉग से शेयर करना चाहूंगी. इसमें मुख्य रूप से शामिल है, आलू प्याज़ पराठा (aloo pyaaz paratha), मेथी मक्का पराठा (methi makka paratha), पूरी (puffy pooris), रेस्टोरेंट स्टाइल भटूरे (restaurant style bhature), केरला परोटा (Kerala parotta) आदि.


कॉइन परोटा (coin parotta recipe or coin paratha recipe) बनाने के लिए आवश्यक सामग्री :

  • मैदा – 2 कप
  • चीनी – 1 स्पून
  • नमक – स्वाद के अनुसार
  • पानी – आवश्यकतानुसार (गूंधने के लिए)
  • तेल – ½ कप (आटा गूंधने और पराठा सेकने के लिए)


कॉइन परोटा (coin parotta recipe | coin paratha recipe) बनाने की विधि :

  • एक बाउल में मैदा, नमक, चीनी, 2 टेबल स्पून तेल ले और अच्छी तरह से मिलाए.
  • एक नरम और स्मूथ आटा बनाने के लिए जरूरी पानी डाल कर अच्छे से आटा गूंध ले.
  • हाथ से 5 मिनट के लिए आटा गूंधते रहे. नम कपड़े के साथ कवर करें और 2 घंटे के लिए अलग रख दें.

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  • उसके बाद 7-8 गेंदों में विभाजित करे और ऊपर से कुछ तेल लगा दीजिये.
  • इसे कवर करके पांच ओर मिनट के लिए रख दीजिये.

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  • आटा की गेंद ले और इसे एक समतल पर एक छोटी सी डिस्क में रोल करें. जरूरत पड़ने पर कुछ तेल छिड़कें.
  • रोल की गई डिस्क को एक प्लेट में ट्रांसफर कर दें और रोल डिस्क के ऊपर तेल लगा दें.
  • उसके बाद बाकि की रोल की गई आटा डिस्क को एक के ऊपर एक रखते रहें, और प्रत्येक डिस्क के ऊपर तेल लगा दे.

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  • इन्हे 10 मिनट के लिए ढक कर रख दीजिये.
  • एक आटा डिस्क ले और इसे एक सपाट सतह पर रखें. और इसे बड़े से आकार में बेल लीजिये.

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  • विधि 1 – अब उंगलियों की मदद से प्लेट्स बनाना शुरू करो.

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  • जितना संभव हो उतना ज्यादा प्लेट्स को खींचे.

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  • स्विस रोल की तरह आटा प्लेट्स को रोल करना शुरू करें.

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  • अंत वाले हिस्से को हाथ से दबाकर ठीक करे.

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  • विधि 2 – धीरे से एक कोने में आटा इकट्ठा करो और स्पाइरल बनाओ.

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  • स्विस रोल की तरह आटा प्लेट्स को रोल करना शुरू करें.

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  • अंत वाले हिस्से को हाथ से दबाकर ठीक करे.

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  • सभी आटा डिस्क के साथ यही प्रक्रिया दोहराएँ. गीला कपड़े के साथ कवर करके ओर पांच मिनट के लिए स्पाइरल लोई को रख दीजिये.

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  • अब एक स्पाइरल लोई लें और स्पाइरल लोई को हाथ की सहायता से 2-3 इंच के पराठे में फैला लीजिये.

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  • अब एक तवा गर्म करे और पराठे को तवे पर डाल दीजिये.

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  • प्रत्येक तरफ से एक-एक मिनट के लिए सेके. तब प्रत्येक साइड पर तेल लगाकर मध्यम लौ पर कुछ और मिनट के लिए सकते रहे जब तक कि पराठा कलर में गोल्डन और क्रिस्प ना हो जाये.

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  • पराठे को मध्यम गैस पर सेकने की जरूरत होती है, जिससे पराठे का भीतरी हिस्सा भी समान रूप से पक जाये.

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Prep time
Cook time
Total time
 
कॉइन पराठा कर्नाटक राज्य का एक प्रसिद्ध व्यंजन है. यह एक स्तरित परतदार फ्लैट रोटी है जो पूरे दक्षिण भारत (south india) में लोकप्रिय है. यह उत्तर भारतीय (north indian) के लच्छा पराठा का ही रूप है जिसे हम मलाबार पराठा (malabar paratha) या मलाबार परोटा (malabar parotta) भी कहा जाता है.
Author:
Recipe type: bread
Cuisine: south indian
Serves: 7-8 parathas
Ingredients
  • मैदा - 2 कप
  • चीनी - 1 स्पून
  • नमक - स्वाद के अनुसार
  • पानी - आवश्यकतानुसार (गूंधने के लिए)
  • तेल - ½ कप (आटा गूंधने और पराठा सेकने के लिए)
Instructions
  1. एक बाउल में मैदा, नमक, चीनी, 2 टेबल स्पून तेल ले और अच्छी तरह से मिलाए.
  2. एक नरम और स्मूथ आटा बनाने के लिए जरूरी पानी डाल कर अच्छे से आटा गूंध ले.
  3. हाथ से 5 मिनट के लिए आटा गूंधते रहे. नम कपड़े के साथ कवर करें और 2 घंटे के लिए अलग रख दें.
  4. उसके बाद 7-8 गेंदों में विभाजित करे और ऊपर से कुछ तेल लगा दीजिये.
  5. इसे कवर करके पांच ओर मिनट के लिए रख दीजिये.
  6. आटा की गेंद ले और इसे एक समतल पर एक छोटी सी डिस्क में रोल करें. जरूरत पड़ने पर कुछ तेल छिड़कें.
  7. रोल की गई डिस्क को एक प्लेट में ट्रांसफर कर दें और रोल डिस्क के ऊपर तेल लगा दें.
  8. उसके बाद बाकि की रोल की गई आटा डिस्क को एक के ऊपर एक रखते रहें, और प्रत्येक डिस्क के ऊपर तेल लगा दे.
  9. इन्हे 10 मिनट के लिए ढक कर रख दीजिये.
  10. एक आटा डिस्क ले और इसे एक सपाट सतह पर रखें. और इसे बड़े से आकार में बेल लीजिये.
  11. विधि 1 - अब उंगलियों की मदद से प्लेट्स बनाना शुरू करो.
  12. जितना संभव हो उतना ज्यादा प्लेट्स को खींचे.
  13. स्विस रोल की तरह आटा प्लेट्स को रोल करना शुरू करें.
  14. अंत वाले हिस्से को हाथ से दबाकर ठीक करे.
  15. विधि 2 - धीरे से एक कोने में आटा इकट्ठा करो और स्पाइरल बनाओ.
  16. स्विस रोल की तरह आटा प्लेट्स को रोल करना शुरू करें.
  17. अंत वाले हिस्से को हाथ से दबाकर ठीक करे.
  18. सभी आटा डिस्क के साथ यही प्रक्रिया दोहराएँ. गीला कपड़े के साथ कवर करके ओर पांच मिनट के लिए स्पाइरल लोई को रख दीजिये.
  19. अब एक स्पाइरल लोई लें और स्पाइरल लोई को हाथ की सहायता से 2-3 इंच के पराठे में फैला लीजिये.
  20. अब एक तवा गर्म करे और पराठे को तवे पर डाल दीजिये.
  21. प्रत्येक तरफ से एक-एक मिनट के लिए सेके. तब प्रत्येक साइड पर तेल लगाकर मध्यम लौ पर कुछ और मिनट के लिए सकते रहे जब तक कि पराठा कलर में गोल्डन और क्रिस्प ना हो जाये.
  22. पराठे को मध्यम गैस पर सेकने की जरूरत होती है, जिससे पराठे का भीतरी हिस्सा भी समान रूप से पक जाये.
  23. अब गैस से पराठे को हटाकर प्लेट पर रख दे.
  24. इस स्वादिष्ट कॉइन परोटे (coin parotta | coin paratha) को किसी भी भारतीय सब्ज़ी (indian vegetable) या करी (curry) या दाल (lentil curry or dal) के साथ परोसे.
Nutrition Information
Serving size: 1 paratha Calories: 139 cal Fat: 6 g

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