ढाबा स्टाइल आलू मटर मसाला करी रेसिपी । आलू मटर सब्ज़ी रेसिपी । dhaba style aloo matar curry masala recipe | aloo matar sabzi recipe in hindi

ढाबा स्टाइल आलू मटर मसाला करी रेसिपी । आलू मटर सब्ज़ी रेसिपी । dhaba style aloo matar curry masala recipe | aloo matar sabzi recipe in hindi

ढाबा स्टाइल आलू मटर करी मसाला (dhaba style aloo matar curry masala recipe) या आलू मटर सब्ज़ी (aloo matar sabzi recipe) एक सरल और क्लासिक पंजाबी ग्रेवी डिश है जिसे आलू और मटर से  तैयार किया जाता हैं. यह न केवल रोटी, पराठा, नान के साथ ही खायी जाती है, बल्कि जीरा पुलाओ, सब्जी पुलाओ, घी चावल आदि के साथ भी खायी जाती है. सब्जी में इस्तेमाल किए जाने वाले भारतीय मसालों की सुगंध इस सब्जी को खाने के लिए अपनी ओर आकर्षित करती है.


इस प्रकार की कुछ और सब्जियां रेसिपी – ब्रॉड़ बीन्स आलू , भंडारा स्टाइल आलू सब्जी , मसालेदार अरबी सब्जी , जीरा आलू , अरबी मेथी मसाला ड्राई.


ढाबा स्टाइल आलू मटर सब्ज़ी (dhaba style aloo matar sabzi) बनाने के लिए आवश्यक सामग्री :

  • आलू – 7-8 (उबले हुए)
  • अदरक – ½ स्पून (बारीक कटा हुआ)
  • लहसुन – ½ स्पून (बारीक कटा हुआ)
  • उबली मटर – ½ कप
  • प्याज – 2 (बारीक कटा हुआ)
  • टमाटर – 2
  • हरा मिर्च – 2
  • हरा धनिया – 2-3 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
  • तेल – 3-4 टेबल स्पून
  • जीरा – ½ स्पून
  • हिंग – 1 चुटकी
  • हल्दी पाउडर – ½ स्पून
  • धनिया पाउडर – 2 स्पून
  • सौंफ़ पाउडर – 1 स्पून
  • आम पाउडर (आमचूर) – ½ स्पून
  • गरम मसाला – 1 स्पून
  • नमक – स्वाद के अनुसार


ढाबा स्टाइल आलू मटर सब्ज़ी (dhaba style aloo matar sabzi) बनाने की विधि :

  • टमाटर, प्याज, हरी मिर्च, लहसुन और अदरक को अच्छी तरह से धो लें, और काट लें.
  • एक पैन/कड़ाई में कुछ तेल गरम करें जब तेल गर्म हो जाये, तो कटा हुआ टमाटर, हरी मिर्च और अदरक डाल दीजिये. उन्हें 5-6 मिनट के लिए भून ले.
  • भूनने के बाद इसे ठंडा करने के लिए रख दे. ठंडा होने के बाद इसे पीस लें.
  • उबला हुआ आलू को छील कर बड़े बड़े टुकड़ो में मैश कर लीजिये.
  • dhaba style aloo matar curry masala recipe | aloo matar sabzi recipe

  • अब पैन/कड़ाई में कुछ तेल गरम करें. जब तेल गर्म हो जाये, तो इसमें जीरा और हींग डाल दीजिये. उन्हें एक मिनट के लिए भून लीजिये.
  • बारीक कटा हुआ प्याज डाल दे और प्याज को गोल्डन ब्राउन होने तक भून लीजिये.
  • इसके बाद इसमें टमाटर, हरी मिर्च और अदरक का पेस्ट डालिये और जब तक तेल इसे से अलग ना होने लगे तब तक भूनते रहे.
  • फिर हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, सौंफ़ पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डाल दे और 2-3 मिनट के लिए पका लें.
  • मसाला को भुनने के बाद, मसला हुआ आलू, उबली मटर डाल दे और अच्छी तरह से मिला लें. 2-3 मिनट के लिए फिर से पका ले.
  • अब 2-3 कप पानी, आम पाउडर और गरम मसाला भी डालकर अच्छी तरह से मिलाएं.
  • इसे धीमी गैस पर 10-15 मिनट के लिए पका लीजिये.
  • सब्ज़ी को तब तक पकाते रहे जब तक सब्ज़ी गाढ़ी न हो जाये.
  • अब गैस को बंद कर दे और बारीक कटा हुआ धनिया डाल कर अच्छी तरह से मिला दीजिये.
  • आपकी गरमा गर्म ढाबा स्टाइल आलू मटर सब्ज़ी अब तैयार है. इस स्वादिष्ट ढाबा स्टाइल आलू मटर सब्ज़ी को कचोरी, पूरी, रोटी या पराठे के साथ परोसें.


ढाबा स्टाइल आलू मटर मसाला करी रेसिपी । आलू मटर करी सब्ज़ी रेसिपी । dhaba style aloo matar curry masala recipe | aloo matar sabzi in hindi
 
Prep time
Cook time
Total time
 
ढाबा स्टाइल आलू मटर करी मसाला (dhaba style aloo matar curry masala recipe) या आलू मटर सब्ज़ी (aloo matar sabzi recipe) एक सरल और क्लासिक पंजाबी ग्रेवी डिश है जिसे आलू और मटर से तैयार किया जाता हैं. यह न केवल रोटी, पराठा, नान के साथ ही खायी जाती है, बल्कि जीरा पुलाओ, सब्जी पुलाओ, घी चावल आदि के साथ भी खायी जाती है.
Author:
Recipe type: Main
Cuisine: Indian, punjabi
Serves: 5
Ingredients
  • आलू - 7-8 (उबले हुए)
  • अदरक - ½ स्पून (बारीक कटा हुआ)
  • लहसुन - ½ स्पून (बारीक कटा हुआ)
  • उबली मटर - ½ कप
  • प्याज - 2 (बारीक कटा हुआ)
  • टमाटर - 2
  • हरा मिर्च - 2
  • हरा धनिया - 2-3 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
  • तेल - 3-4 टेबल स्पून
  • जीरा - ½ स्पून
  • हिंग - 1 चुटकी
  • हल्दी पाउडर - ½ स्पून
  • धनिया पाउडर - 2 स्पून
  • सौंफ़ पाउडर - 1 स्पून
  • आम पाउडर (आमचूर) - ½ स्पून
  • गरम मसाला - 1 स्पून
  • नमक - स्वाद के अनुसार
Instructions
  1. टमाटर, प्याज, हरी मिर्च, लहसुन और अदरक को अच्छी तरह से धो लें, और काट लें.
  2. एक पैन/कड़ाई में कुछ तेल गरम करें जब तेल गर्म हो जाये, तो कटा हुआ टमाटर, हरी मिर्च और अदरक डाल दीजिये. उन्हें 5-6 मिनट के लिए भून ले.
  3. भूनने के बाद इसे ठंडा करने के लिए रख दे. ठंडा होने के बाद इसे पीस लें.
  4. उबला हुआ आलू को छील कर बड़े बड़े टुकड़ो में मैश कर लीजिये.
  5. अब पैन/कड़ाई में कुछ तेल गरम करें. जब तेल गर्म हो जाये, तो इसमें जीरा और हींग डाल दीजिये. उन्हें एक मिनट के लिए भून लीजिये.
  6. बारीक कटा हुआ प्याज डाल दे और प्याज को गोल्डन ब्राउन होने तक भून लीजिये.
  7. इसके बाद इसमें टमाटर, हरी मिर्च और अदरक का पेस्ट डालिये और जब तक तेल इसे से अलग ना होने लगे तब तक भूनते रहे.
  8. फिर हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, सौंफ़ पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डाल दे और 2-3 मिनट के लिए पका लें.
  9. मसाला को भुनने के बाद, मसला हुआ आलू, उबली मटर डाल दे और अच्छी तरह से मिला लें. 2-3 मिनट के लिए फिर से पका ले.
  10. अब 2-3 कप पानी, आम पाउडर और गरम मसाला भी डालकर अच्छी तरह से मिलाएं.
  11. इसे धीमी गैस पर 10-15 मिनट के लिए पका लीजिये.
  12. सब्ज़ी को तब तक पकाते रहे जब तक सब्ज़ी गाढ़ी न हो जाये.
  13. अब गैस को बंद कर दे और बारीक कटा हुआ धनिया डाल कर अच्छी तरह से मिला दीजिये.
  14. आपकी गरमा गर्म ढाबा स्टाइल आलू मटर सब्ज़ी अब तैयार है. इस स्वादिष्ट ढाबा स्टाइल आलू मटर सब्ज़ी को कचोरी, पूरी, रोटी या पराठे के साथ परोसें.
Nutrition Information
Serving size: 1 cup Calories: 242 cal Fat: 7 g


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