केरला परोटा रेसिपी | kerala parotta recipe | kerala paratha recipe | malabar paratha recipe

केरला परोटा रेसिपी | kerala parotta recipe | kerala paratha recipe | malabar paratha recipe

केरला परोटा रेसिपी | केरला पराठा रेसिपी (kerala parotta recipe | kerala paratha recipe | parotta recipe | how to make kerala paratha | malabar paratha recipe) स्टेप बाय स्टेप विधि के साथ – केरला पराठा केरल राज्य का एक प्रसिद्ध व्यंजन है. यह एक स्तरित परतदार फ्लैट रोटी है जो पूरे दक्षिण भारत (south india) में लोकप्रिय है. यह उत्तर भारतीय (north indian) के लच्छा पराठा का ही रूप है जिसे हम मलाबार पराठा (malabar paratha) या मलाबार परोटा (malabar parotta) भी कहा जाता है.


केरला पराठा दक्षिण भारतीय (south indian) में सबसे लोकप्रिय स्ट्रीट फूड (street food) में से एक है. हालांकि इन दिनों परोटा व्यंजनों को रेस्टॉरंटो और टिफिन केंद्रों में भी परोसा जाता है.

Read this recipe in English


उत्तर भारतीय लच्छा पराठा और केरला पराठा में एकमात्र अंतर यह है कि लच्छा पराठा (lachha paratha) आमतौर पर गेहूं और मैदा के बराबर अनुपात के आटे के साथ तैयार होता है और जबकि केरला पराठा (kerala paratha) पूरी तरह से मैदा द्वारा बनाया जाता है.

kerala parotta recipe | kerala paratha recipe | malabar paratha

हम केरला परोटा (kerala parotta) या केरला पराठा (kerala paratha) को चाय के साथ प्लेन खा सकते है या फिर नारियल पर आधारित वेजिटेबल कोरमा (coconut based vegetable korma) या किसी भी करी (any curry) या इंडियन वेजिटेबल (indian vegetable) या दाल (lentil curry or dal) के साथ खा सकते है.


इसके अलावा मैं अपने कुछ अन्य भारतीय रोटी व्यंजनों (indian bread recipes) को अपने ब्लॉग से शेयर करना चाहूंगी. इसमें मुख्य रूप से शामिल है, आलू प्याज़ पराठा (aloo pyaaz paratha), मेथी मक्का पराठा (methi makka paratha), पूरी (puffy pooris), रेस्टोरेंट स्टाइल भटूरे (restaurant style bhature) आदि.

केरला परोटा (kerala parotta or kerala paratha) बनाने के लिए आवश्यक सामग्री :

  • मैदा – 2 कप
  • चीनी – 1 स्पून
  • नमक – स्वाद के अनुसार
  • पानी – आवश्यकतानुसार (गूंधने के लिए)
  • तेल – ½ कप (आटा गूंधने और पराठा सेकने के लिए)


केरला परोटा (kerala parotta or kerala paratha) बनाने की विधि :

  • एक बाउल में मैदा, नमक, चीनी, 2 टेबल स्पून तेल ले और अच्छी तरह से मिलाए.
  • एक नरम और स्मूथ आटा बनाने के लिए जरूरी पानी डाल कर अच्छे से आटा गूंध ले.
  • हाथ से 5 मिनट के लिए आटा गूंधते रहे. नम कपड़े के साथ कवर करें और 2 घंटे के लिए अलग रख दें.

kerala parotta recipe | kerala paratha recipe | malabar paratha

  • उसके बाद 7-8 गेंदों में विभाजित करे और ऊपर से कुछ तेल लगा दीजिये.
  • इसे कवर करके पांच ओर मिनट के लिए रख दीजिये.

kerala parotta recipe | kerala paratha recipe | malabar paratha

  • आटा की गेंद ले और इसे एक समतल पर एक छोटी सी डिस्क में रोल करें. जरूरत पड़ने पर कुछ तेल छिड़कें.
  • रोल की गई डिस्क को एक प्लेट में ट्रांसफर कर दें और रोल डिस्क के ऊपर तेल लगा दें.
  • उसके बाद बाकि की रोल की गई आटा डिस्क को एक के ऊपर एक रखते रहें, और प्रत्येक डिस्क के ऊपर तेल लगा दे.

kerala parotta recipe | kerala paratha recipe | malabar paratha

  • इन्हे 10 मिनट के लिए ढक कर रख दीजिये.
  • एक आटा डिस्क ले और इसे एक सपाट सतह पर रखें. और इसे बड़े से आकार में बेल लीजिये.

kerala parotta recipe | kerala paratha recipe | malabar paratha

  • विधि 1 – अब उंगलियों की मदद से प्लेट्स बनाना शुरू करो.

kerala parotta recipe | kerala paratha recipe | malabar paratha

  • जितना संभव हो उतना ज्यादा प्लेट्स को खींचे.

kerala parotta recipe | kerala paratha recipe | malabar paratha

  • स्विस रोल की तरह आटा प्लेट्स को रोल करना शुरू करें.

kerala parotta recipe | kerala paratha recipe | malabar paratha

  • अंत वाले हिस्से को हाथ से दबाकर ठीक करे.

kerala parotta recipe | kerala paratha recipe | malabar paratha

  • विधि 2 – धीरे से एक कोने में आटा इकट्ठा करो और स्पाइरल बनाओ.

kerala parotta recipe | kerala paratha recipe | malabar paratha kerala parotta recipe | kerala paratha recipe | malabar paratha

  • स्विस रोल की तरह आटा प्लेट्स को रोल करना शुरू करें.

kerala parotta recipe | kerala paratha recipe | malabar paratha

  • अंत वाले हिस्से को हाथ से दबाकर ठीक करे.

kerala parotta recipe | kerala paratha recipe | malabar paratha

  • सभी आटा डिस्क के साथ यही प्रक्रिया दोहराएँ. गीला कपड़े के साथ कवर करके ओर पांच मिनट के लिए स्पाइरल लोई को रख दीजिये.

kerala parotta recipe | kerala paratha recipe | malabar paratha

  • अब एक स्पाइरल लोई लें और स्पाइरल लोई को 5-6 इंच के पराठे में बेल लीजिये.

kerala parotta recipe | kerala paratha recipe | malabar paratha

  • अब एक तवा गर्म करे और पराठे को तवे पर डाल दीजिये.
  • प्रत्येक तरफ से एक-एक मिनट के लिए सेके. तब प्रत्येक साइड पर तेल लगाकर मध्यम लौ पर कुछ और मिनट के लिए सकते रहे जब तक कि पराठा कलर में गोल्डन और क्रिस्प ना हो जाये.
  • पराठे को मध्यम गैस पर सेकने की जरूरत होती है, जिससे पराठे का भीतरी हिस्सा भी समान रूप से पक जाये.

kerala parotta recipe | kerala paratha recipe | malabar paratha

kerala parotta recipe | kerala paratha recipe | malabar paratha


केरला परोटा रेसिपी | केरला पराठा | kerala parotta recipe | kerala paratha recipe | malabar paratha
 
Prep time
Cook time
Total time
 
केरला पराठा केरल राज्य का एक प्रसिद्ध व्यंजन है. यह एक स्तरित परतदार फ्लैट रोटी है जो पूरे दक्षिण भारत (south india) में लोकप्रिय है. यह उत्तर भारतीय (north indian) के लच्छा पराठा का ही रूप है जिसे हम मलाबार पराठा (malabar paratha) या मलाबार परोटा (malabar parotta) भी कहा जाता है.
Author:
Recipe type: bread
Cuisine: kerala
Serves: 7-8 parottas
Ingredients
  • मैदा - 2 कप
  • चीनी - 1 स्पून
  • नमक - स्वाद के अनुसार
  • पानी - आवश्यकतानुसार (गूंधने के लिए)
  • तेल - ½ कप (आटा गूंधने और पराठा सेकने के लिए)
Instructions
  1. एक बाउल में मैदा, नमक, चीनी, 2 टेबल स्पून तेल ले और अच्छी तरह से मिलाए.
  2. एक नरम और स्मूथ आटा बनाने के लिए जरूरी पानी डाल कर अच्छे से आटा गूंध ले.
  3. हाथ से 5 मिनट के लिए आटा गूंधते रहे. नम कपड़े के साथ कवर करें और 2 घंटे के लिए अलग रख दें.
  4. उसके बाद 7-8 गेंदों में विभाजित करे और ऊपर से कुछ तेल लगा दीजिये.
  5. इसे कवर करके पांच ओर मिनट के लिए रख दीजिये.
  6. आटा की गेंद ले और इसे एक समतल पर एक छोटी सी डिस्क में रोल करें. जरूरत पड़ने पर कुछ तेल छिड़कें.
  7. रोल की गई डिस्क को एक प्लेट में ट्रांसफर कर दें और रोल डिस्क के ऊपर तेल लगा दें.
  8. उसके बाद बाकि की रोल की गई आटा डिस्क को एक के ऊपर एक रखते रहें, और प्रत्येक डिस्क के ऊपर तेल लगा दे.
  9. इन्हे 10 मिनट के लिए ढक कर रख दीजिये.
  10. एक आटा डिस्क ले और इसे एक सपाट सतह पर रखें. और इसे बड़े से आकार में बेल लीजिये.
  11. विधि 1 - अब उंगलियों की मदद से प्लेट्स बनाना शुरू करो.
  12. जितना संभव हो उतना ज्यादा प्लेट्स को खींचे.
  13. स्विस रोल की तरह आटा प्लेट्स को रोल करना शुरू करें.
  14. अंत वाले हिस्से को हाथ से दबाकर ठीक करे.
  15. विधि 2 - धीरे से एक कोने में आटा इकट्ठा करो और स्पाइरल बनाओ.
  16. स्विस रोल की तरह आटा प्लेट्स को रोल करना शुरू करें.
  17. अंत वाले हिस्से को हाथ से दबाकर ठीक करे.
  18. सभी आटा डिस्क के साथ यही प्रक्रिया दोहराएँ. गीला कपड़े के साथ कवर करके ओर पांच मिनट के लिए स्पाइरल लोई को रख दीजिये.
  19. अब एक स्पाइरल लोई लें और स्पाइरल लोई को 5-6 इंच के पराठे में बेल लीजिये.
  20. अब एक तवा गर्म करे और पराठे को तवे पर डाल दीजिये.
  21. प्रत्येक तरफ से एक-एक मिनट के लिए सेके. तब प्रत्येक साइड पर तेल लगाकर मध्यम लौ पर कुछ और मिनट के लिए सकते रहे जब तक कि पराठा कलर में गोल्डन और क्रिस्प ना हो जाये.
  22. पराठे को मध्यम गैस पर सेकने की जरूरत होती है, जिससे पराठे का भीतरी हिस्सा भी समान रूप से पक जाये.
  23. अब गैस से पराठे को हटाकर प्लेट पर रख दे.
  24. इस स्वादिष्ट केरला परोटे को किसी भी भारतीय सब्ज़ी (indian vegetable) या करी (curry) या दाल (lentil curry or dal) के साथ परोसे.
Nutrition Information
Serving size: 1 parotta Calories: 139 cal Fat: 6 g




अन्य लोकप्रिय रेसिपीस
समोसा
पिनव्हील्स
पंजाबी छोले
मसाला
रेस्ट्रो स्टाइल
भटूरा
ढाबा स्टाइल
आलू करी
ब्रेड
पकोड़ा
नमकीन
जवे

Sharing is caring!


Categories

Related Recipes

restaurant style kadai paneer recipe | how to make kadai paneer recipe | kadhai paneer recipe

रेस्टोरेंट स्टाइल कड़ाई पनीर रेसिपी | restaurant style kadai paneer recipe | kadhai paneer recipe

restaurant style paneer tikka recipe | paneer tikka in oven

पनीर टिक्का इन ओवन रेसिपी । restaurant style paneer tikka recipe | paneer tikka in oven