आम कुल्फी रेसिपी | mango kulfi recipe | aam kulfi recipe | how to make mango kulfi

आम कुल्फी रेसिपी | mango kulfi recipe | aam kulfi recipe | how to make mango kulfi

आम कुल्फी रेसिपी (mango kulfi recipe | aam kulfi recipe | how to make mango kulfi) स्टेप बाय स्टेप विधि के साथ  –  गर्मी के मौसम में आम कुल्फी हमें अच्छा महसूस करने में मदद कर सकती है. गर्मियों में कुल्फी (kulfi) खाने में जो आनंद आता है वो किसी ओर डिश में नहीं है.


मेरे दोस्त ने मुझे आमों से भरी एक टोकरी भेंट की इसलिए मैंने आम से बानी काफी डिश ट्राय की जैसे कि मैंगो मिल्क शेक (mango milkshake), मैंगो लस्सी (mango lassi), मैंगो आइसक्रीम (mango ice cream) आदि. मैंने आम रबड़ी (mango rabdi) भी तैयार की है. यह तैयार करना बहुत आसान है और स्वादिष्ट भी होती है इन आसान मैंगो रेसिपी (mango recipes) को अवश्य ट्राय करे.

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कल्फी (kulfi) और आइसक्रीम (ice cream) के बीच का अंतर? – आइसक्रीम नरम होती है लेकिन कुल्फी टेक्सचर में क्रीमी और गाड़ी होती है. आप कुल्फी को कटोरे में स्टोर कर सकते हैं या छोटे मिट्टी के बर्तन में या छोटे गिलास में या कूल्फी के मोल्ड्स में भी स्टोर कर सकते हैं.

कल्फी (kulfi) एक फ्रोजन दूध पर आधारित भारतीय मिठाई (indian dessert) है कल्फी को बनाने के बहुत सारे तरीके होते है. आप कुल्फी को दूध, कंडेसड मिल्क, खोया, क्रीम का उपयोग करके बना सकते हैं. मैंने कुल्फी को रबड़ी के साथ पारंपरिक तरीके से बनाई गयी रेसिपी शेयर की है. दूध को धीरे-धीरे पकाना, जब तक यह वाष्पीकरण होकर गाड़ा ना हो जाये और फिर इस राबड़ी से कुल्फी बनाते है.

अगर आपके पास ढेर सारे आम हो और आप उन्हें जल्दी से खत्म करना चाहते हो, तो आप कुछ अन्य डिजर्ट रेसिपी (desserts recipes) बना सकते हैं जैसे कि मैंगो लस्सी (mango lassi), मैंगो मिल्कशेक (mango milkshake), मैंगो स्मूथी (mango smoothie), मैंगो कलाकंद (mango kalakand), मैंगो रबड़ी (mango rabdi), आम पापड़ (aam papad) आदि.


मैंगो कुल्फी (mango kulfi recipe | aam kulfi recipe) बनाने के लिए लिए आवश्यक सामग्री :

  • फुल क्रीम दूध – 1 लीटर
  • चीनी – 2 टेबल स्पून (स्वादानुसार)
  • आम की प्यूरी – 1 कप (ताजा और गाढ़ी)
  • इलायची पाउडर – ¼ टीएसपी
  • केसर – 5-6 (२ टेबल स्पून गर्म दूध में भिगो दे)
  • पिस्ता – 6-7
  • बादाम – 4-5
  • होममेड आम पापड़ – गार्निश करने के लिए (आम पापड़ रेसिपी के लिए यह क्लिक करे)


मैंगो कुल्फी (mango kulfi recipe | aam kulfi recipe) बनाने की विधि :

  • छोटे टुकड़ों में बादाम और पिस्ता को काट लीजिये.
  • केसर को 2 टेबल स्पून गरम दूध में डालकर थोड़ी देर के लिए ढक कर रख दे.
  • दूध को भारी तले की कढ़ाही में डालकर गरम करने रखिये।
  • दूध में उबाल आने पर गैस धीमी मीडियम कर दीजिये.
  • दूध पर मलाई की हल्की परत जमने पर उसे कलछी से उठाकर, कढ़ाही के किनारे लगा दीजिये.
  • कलछी को कढा़ई के तले तक ले जाते हुए चलाएं ताकी दूध तले पर लगे नहीं.
  • कढाई में दूध गाड़ा होकर एक तिहाई रह जाने तक पका लीजिये.
  • दूध के गाड़ा हो जाने पर इसमें चीनी और कटा हुआ बादाम पिस्ता डालकर मिक्स कर लीजिए.
  • चीनी के घुलने देते है और इसे तब तक गाढ़ा करना जारी रखते है जब तक यह अपनी ओरिजिनल मात्रा का एक तिहाई ना हो जाये.
  • इलायची पाउडर, और केसर दूध को डाल दीजिये और अच्छी तरह से मिलाएं. गैस बंद कर दे और इसका तापमान कमरे के तापमान तक आने दे.
  • अब आम प्यूरी डाल दे और अच्छी तरह से मिक्स करे.
  • आम कल्फी को कटोरे या कल्फी मोल्ड्स में भर दीजिये. 8-10 घंटे के लिए फ्रिजर में रख दे.
  • शेष कटा हुए पिस्ता, बादाम और घर का बने शाही आम पापड़ (aam papad) से गार्निश करे.
  • अब आपकी स्वादिष्ट और ठंडी आम कुल्फी (mango kulfi | aam kulfi) परोसने के लिए तैयार है.


नोट :

  • सुनिश्चित करें कि आप नियमित अंतरालों पर दूध को चलाते रहे ताकि दूध जल ना जाये.
  • भारी तली वाले बर्तन का उपयोग करें ताकि सामग्री जल ना जाये
मैंगो कुल्फी रेसिपी | आम कुल्फी रेसिपी | mango kulfi recipe | aam kulfi recipe | how to make mango kulfi
 
Prep time
Cook time
Total time
 
मैंगो कुल्फी रेसिपी (mango kulfi recipe) आम कुल्फी रेसिपी (aam kulfi recipe) (how to make mango kulfi) - गर्मी के मौसम में आम कुल्फी हमें अच्छा महसूस करने में मदद कर सकती है. गर्मियों में कुल्फी खाने में जो आनंद आता है वो किसी ओर डिश में नहीं है.
Author:
Recipe type: dessert
Cuisine: indian
Serves: 4-5
Ingredients
  • फुल क्रीम दूध - 1 लीटर
  • चीनी - 2 टेबल स्पून (स्वादानुसार)
  • आम की प्यूरी - 1 कप (ताजा और गाढ़ी)
  • इलायची पाउडर - ¼ टीएसपी
  • केसर - 5-6 (२ टेबल स्पून गर्म दूध में भिगो दे)
  • पिस्ता - 6-7
  • बादाम - 4-5
  • होममेड आम पापड़ - गार्निश करने के लिए
Instructions
  1. छोटे टुकड़ों में बादाम और पिस्ता को काट लीजिये.
  2. केसर को 2 टेबल स्पून गरम दूध में डालकर थोड़ी देर के लिए ढक कर रख दे.
  3. दूध को भारी तले की कढ़ाही में डालकर गरम करने रखिये।
  4. दूध में उबाल आने पर गैस धीमी मीडियम कर दीजिये.
  5. दूध पर मलाई की हल्की परत जमने पर उसे कलछी से उठाकर, कढ़ाही के किनारे लगा दीजिये.
  6. कलछी को कढा़ई के तले तक ले जाते हुए चलाएं ताकी दूध तले पर लगे नहीं.
  7. कढाई में दूध गाड़ा होकर एक तिहाई रह जाने तक पका लीजिये.
  8. दूध के गाड़ा हो जाने पर इसमें चीनी और कटा हुआ बादाम पिस्ता डालकर मिक्स कर लीजिए.
  9. चीनी के घुलने देते है और इसे तब तक गाढ़ा करना जारी रखते है जब तक यह अपनी ओरिजिनल मात्रा का एक तिहाई ना हो जाये.
  10. इलायची पाउडर, और केसर दूध को डाल दीजिये और अच्छी तरह से मिलाएं. गैस बंद कर दे और इसका तापमान कमरे के तापमान तक आने दे.
  11. अब आम प्यूरी डाल दे और अच्छी तरह से मिक्स करे.
  12. आम कल्फी को कटोरे या कल्फी मोल्ड्स में भर दीजिये. 8-10 घंटे के लिए फ्रिजर में रख दे.
  13. शेष कटा हुए पिस्ता, बादाम और घर का बने शाही आम पापड़ से गार्निश करे.
  14. अब आपकी स्वादिष्ट और ठंडी आम कुल्फी परोसने के लिए तैयार है.
Notes
सुनिश्चित करें कि आप नियमित अंतरालों पर दूध को चलाते रहे ताकि दूध जल ना जाये.
भारी तली वाले बर्तन का उपयोग करें ताकि सामग्री जल ना जाये.
Nutrition Information
Serving size: 1 scoop Calories: 109 cal Fat: 5 g

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