पूरी रेसिपी | poori recipe | puri recipe  | perfect, puffy and Soft pooris

पूरी रेसिपी | poori recipe | puri recipe | perfect, puffy and Soft pooris

पूरी रेसिपी (poori recipe or puri recipe or how to make perfect, puffy and soft pooris) स्टेप बाय स्टेप विधि के साथ – पूरी एक बहुत लोकप्रिय भारतीय डीप फ्राइड ब्रेड है और ये विशेष अवसरों पर बनाई जाती है.


पूरी गेहूं के आटे से बनती हैं और आमतौर पर एक साइड डिश के साथ परोसा जाता है, जैसे जीरा आलू (jeera aloo), अरबी सब्जी (arbi sabji), आलू करी मसाला (aloo curry masala), अरबी मेथी मसाला ड्राई (arbi methi masala dry), छोले मसाला (chole masala), और कोई भी करी (any curry) या सूखी सब्जी (dry veg) आदि.

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कुछ और तरीके से भी पूरियां बनती है जैसे मसाला पूरी (masala poori), अजवाइन पूरी (ajwain poori), आलू पूरी (potato poori), मेथी पूरी (methi poori), पालक पूरी (palak poori), रवा पूरी (rava poori), मैदा पूरी (all purpose flour poori), खस खस पूरी (khus khus poori), मटर मसाला पूरी (matar masala poori), कॉर्न मसाला पूरी (corn masala poori), मीठी पूरी (sweet poori), राइस पूरी (rice flour poori), नागोरी पूरी (nagori poori), मंगलौर बन्स (mangalore buns), बेड़मी पूरी (bedmi poori), कुट्टू आटा पूरी (kuttu atta poori for navratri vrat), मीठी तिल पूरी (sweet til poori).

सॉफ्ट और पफी पूरी त्यौहार का एक महत्वपूर्ण हिस्सा हैं और नवरात्रि (navratri) कन्जक पूजा के दौरान भी बनाई जाती हैं. वे अक्सर नाश्ते (breakfast) के लिए होती हैं हालांकि, आप इसे दिन के किसी भी समय एक करी (curry) के साथ या ड्राई वेज डिश (veggie dish (sabzi)) के साथ खा सकते हैं. इस पोस्ट में, मैंने पूरी को बनाने की बेसिक तरीके को बताया है.


पूरी (poori recipe | puri recipe) बनाने के लिए आवश्यक सामग्री :

  • गेहूं का आटा – 3 कप
  • पिघला हुआ घी या तेल – 2
  • पानी – आवश्यकता के अनुसार
  • नमक – स्वाद के अनुसार
  • तेल – तलने के लिए

आटा (atta) बनाने की विधि :

  • एक बाउल में गेहूं का आटा ले लो.
  • इसमें नमक और पिघला हुआ घी या तेल डालें. सब कुछ अच्छी तरह से मिक्स करें.
  • अब थोड़ा थोड़ा करके पानी मिलाएं और कठोर और कड़ा आटा गूंध ले.
  • आटे को ढक कर 20 से 25 मिनट के लिए अलग रख दीजिये.


पूरी (poori recipe | puri recipe) बनाने की विधि :

  • जब आटा सेट हो जाये, तब अपने हाथों पर कुछ तेल लगाकर आटे को गूंध लीजिये.
  • अब आटा से छोटी छोटी गोल बॉल बनाओ.
  • वैसे ही बाकी आटे से  छोटी छोटी गोल बॉल बना लीजिये और उन्हें सुखने से रोकने के लिए कवर करके रखे.
  • एक गहरे फ्राइंग पैन या कड़ाई में तेल गर्म करें.
  • अब एक आटे की बॉल ले और कुछ तेल रोलिंग प्लेट और रोलिंग पिन पर लगाए.
  • रोलिंग प्लेट पर आटा बॉल रखें और इसे समान रूप से बेल लीजिये.
  • सुनिश्चित करें कि पूरी केंद्र में पतली ना हो उसे किनारों से बेल ले.

poori recipe | puri recipe | How to make perfect, puffy and Soft pooris

  • तेल को जांचने के लिए कि अच्छी तरह गरम हुआ है या नहीं, उसके लिए एक छोटे से आटे का एक टुकड़ा तेल में छोड़ दें. यदि यह सतह पर तुरंत तैरता हुआ आ जाये तो इसका मतलब है कि तेल अच्छी तरह गरम हुआ है.
  • पूरी को तलने के लिए तेल अच्छी तरह से गरम किया जाना चाहिए.
  • जब तेल पर्याप्त गर्म होता है तो एक समय में एक पुरी डालिये और फ्राइंग चम्मच के साथ धीरे-धीरे दबाएं या चक्रीय गति में पूरी को प्रेस करे. जिससे पूरी फूल जाएगी.

poori recipe | puri recipe | How to make perfect, puffy and Soft pooris

  • अब पूरी को फ्लिप करें और तब तक सेके जब तक कि यह रंग में सुनहरे भूरे रंग की ना हो जाए.

poori recipe | puri recipe | How to make perfect, puffy and Soft pooris

  • एक थाली पर तली हुई पूरी को बाहर निकाल लीजिये.
  • इसी तरह बाकि पूरियों को भी तल लीजिये.
  • इससे लगभग 20 पूरिया तैयार की जा सकती है.
  • अब इन गरम गरम पूरियों (poori | puri) को जीरा आलू (jeera aloo), अरबी सब्जी (arbi sabji), आलू करी मसाला (aloo curry masala), अरबी मेथी मसाला ड्राई (arbi methi masala dry), छोले मसाला (chole masala), और कोई भी करी (any curry) या सूखी सब्जी (dry veg) आदि किसी भी सब्जी के साथ परोसिये.


पूरी रेसिपी | poori recipe | puri recipe | How to make perfect, puffy and Soft pooris
 
Prep time
Cook time
Total time
 
पूरी रेसिपी (poori recipe or puri recipe or how to make perfect, puffy and soft pooris) स्टेप बाय स्टेप विधि के साथ - पूरी एक बहुत लोकप्रिय भारतीय डीप फ्राइड ब्रेड है और ये विशेष अवसरों पर बनाई जाती है.
Author:
Recipe type: breakfast
Cuisine: indian
Serves: 4-5
Ingredients
  • गेहूं का आटा - 3 कप
  • पिघला हुआ घी या तेल - 2
  • पानी - आवश्यकता के अनुसार
  • नमक - स्वाद के अनुसार
  • तेल - तलने के लिए
Instructions
  1. एक बाउल में गेहूं का आटा ले लो.
  2. इसमें नमक और पिघला हुआ घी या तेल डालें. सब कुछ अच्छी तरह से मिक्स करें.
  3. अब थोड़ा थोड़ा करके पानी मिलाएं और कठोर और कड़ा आटा गूंध ले.
  4. आटे को ढक कर 20 से 25 मिनट के लिए अलग रख दीजिये.
  5. जब आटा सेट हो जाये, तब अपने हाथों पर कुछ तेल लगाकर आटे को गूंध लीजिये.
  6. अब आटा से छोटी छोटी गोल बॉल बनाओ.
  7. वैसे ही बाकी आटे से छोटी छोटी गोल बॉल बना लीजिये और उन्हें सुखने से रोकने के लिए कवर करके रखे.
  8. एक गहरे फ्राइंग पैन या कड़ाई में तेल गर्म करें.
  9. अब एक आटे की बॉल ले और कुछ तेल रोलिंग प्लेट और रोलिंग पिन पर लगाए.
  10. रोलिंग प्लेट पर आटा बॉल रखें और इसे समान रूप से बेल लीजिये.
  11. सुनिश्चित करें कि पूरी केंद्र में पतली ना हो उसे किनारों से बेल ले.
  12. तेल को जांचने के लिए कि अच्छी तरह गरम हुआ है या नहीं, उसके लिए एक छोटे से आटे का एक टुकड़ा तेल में छोड़ दें. यदि यह सतह पर तुरंत तैरता हुआ आ जाये तो इसका मतलब है कि तेल अच्छी तरह गरम हुआ है.
  13. पूरी को तलने के लिए तेल अच्छी तरह से गरम किया जाना चाहिए.
  14. जब तेल पर्याप्त गर्म होता है तो एक समय में एक पुरी डालिये और फ्राइंग चम्मच के साथ धीरे-धीरे दबाएं या चक्रीय गति में पूरी को प्रेस करे. जिससे पूरी फूल जाएगी.
  15. अब पूरी को फ्लिप करें और तब तक सेके जब तक कि यह रंग में सुनहरे भूरे रंग की ना हो जाए.
  16. एक थाली पर तली हुई पूरी को बाहर निकाल लीजिये.
  17. इसी तरह बाकि पूरियों को भी तल लीजिये.
  18. इससे लगभग 20 पूरिया तैयार की जा सकती है.
  19. अब इन गरम गरम पूरियों को जीरा आलू (jeera aloo), अरबी सब्जी (arbi sabji), आलू करी मसाला (aloo curry masala), अरबी मेथी मसाला ड्राई (arbi methi masala dry), छोले मसाला (chole masala), और कोई भी करी (any curry) या सूखी सब्जी (dry veg) आदि किसी भी सब्जी के साथ परोसिये.
Nutrition Information
Serving size: 1 poori Calories: 107 cal Fat: 3 g

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