रेस्टोरेंट स्टाइल भटूरा रेसिपी | restaurant style bhatura recipe | bhature recipe

रेस्टोरेंट स्टाइल भटूरा रेसिपी | restaurant style bhatura recipe | bhature recipe

रेस्टोरेंट स्टाइल भटूरा रेसिपी (restaurant style bhatura recipe or bhatura recipe or bhatura for chole bhatura) स्टेप बाय स्टेप विधि के साथ – यह मैदा से बनी हुई एक तली हुई ब्रेड हैं. जिसे आमतौर पर छोले मसाला (punjabi chole masala) के साथ परोसा जाता है.


छोले भटूरे (chole bhature) मेरा और मेरे परिवार का पसंदीदा डिश है जब मैं दिल्ली और गुड़गांव में रहती थी, तो काफी जगहों पर अच्छे और स्वादिष्ट छोले भटूरे मिलते थे. लेकिन अब जब मैं इन जगहों पर नहीं रहती हूं, मैं इस रेसिपी को अक्सर बनाती हूं जिसका स्वाद बिलकुल दिल्ली छोले भटूरे (delhi chole bhature or dilli wale ke chole bhature) वाले जैसा होता है.

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यह रेसिपी सिर्फ मेरी रेस्टोरेंट स्टाइल छोले मसाला रेसिपी (restaurant style punjabi chole masala) का विस्तार है, लेकिन इस रेसिपी में मैंने सबसे अच्छे परिणाम देने के लिए बहुत सारे एक्सपेरिमेंट किये है.

छोले भटूरे (chole bhature) पंजाब की पसंदीदा डिश है और यह स्वाद में बहुत मसालेदार और स्वादिष्ट होती है. इसे छुट्टियों में घर पर बनाएं और अपने परिवार के साथ घर पर ही रेस्टोरेंट स्टाइल डिश (restaurant style dish) का आनंद लें. चलिए घर पर रेस्टोरेंट स्टाइल भटूरे बनाते हैं.


भटूरा (bhatura recipe) बनाने के लिए आवश्यक सामग्री :

  • मैदा – 1 कप (150 ग्राम)
  • बेकिंग पाउडर – ½ स्पून
  • बेकिंग सोडा – ¼ स्पून
  • नमक – ½ स्पून
  • दही – ¼ कप
  • पानी – ¼ कप (या आवश्यक अनुसार)
  • चीनी – 1 स्पून
  • सूजी (रवा) – 1 टेबल स्पून
  • देसी घी – 1.5 स्पून
  • मिल्क पाउडर – 2 स्पून
  • तेल – भटूरा फ्राई करने के लिए


भटूरा (bhatura recipe) बनाने की विधि :

  • मैदा को बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा और नमक के साथ छान लें.
  • दही जो कि कमरे के तापमान पर हो, दूध पाउडर, सूजी डाल दीजिये और आपस में सबको मिला दे.
  • अब इसमें देसी घी डालिये और एक साथ मिक्स करें.
  • अब एक अलग कटोरे में ¼ कप गुनगुना पानी ले और उसमे चीनी डाल दे. चीनी को अच्छे से पानी में घोल ले.
  • उसके बाद इस गर्म पानी और चीनी के मिश्रण को आटा मिश्रण में डाले. फिर से सबको मिक्स करें.
  • आटा गूथना शुरू करे. अच्छा भटूरा बनाने के लिए मैदा को अच्छे से गूथ ले.

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  • स्मूथ और नरम आटा गूथ ले.
  • एक गीले कपड़े के साथ आटे को कवर करें और कम से कम 2 घंटे के लिए किसी बन्द अलमारी या किसी गरम जगह पर पर रखे.
  • 2 घंटे के बाद, आटे को सामान आकर की लोई में बाँट ले.
  • अब लोई को अपने हथेलियों के बीच रख कर रोल करें

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  • लोई पर कुछ तेल लगाने के बाद गीले कपड़े से ढंक कर 10 मिनट के लिए रख दे.
  • भटूरा तलने के लिए कड़ाई में गर्म तेल करने के लिए रखे.
  • एक आटा की लोई ले और उसके दोनों तरफ तेल लगाकर रोलिंग पिन की सहायता से अंडाकार या गोल आकार में बेल ले.

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  • सुनिश्चित करें कि आप भटुरा को बहुत ज्यादा ना बेले. भटूरा न तो बहुत ज्यादा मोटा हो और ना बहुत ज्यादा पतला हो.
  • जब तेल पर्याप्त गर्म हो जाये, तो आराम से भटूरे को तेल में डाल दें. गर्म तेल में भटूरा डालने से पहले उसे थोड़ा सा खींच कर डाले.
  • पहले भटूरे को गरम तेल के अंदर दबाने का प्रयास करें. जब भटूरा फूल जाये तो उस पर गर्म तेल डालना की कोशिश करे.

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  • जब भटुरा हल्का सुनहरा हो जाये, तो भटूरे को तेल से निकल कर नेपकिन पर रख दे.

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  • बाकी सभी भटूरो को इसी तरह से बना लीजिये.
  • अब आपका रेस्टोरेंट स्टाइल भटूरा (restaurant style bhatura) परोसने के लिए तैयार है. इस गर्म और स्वादिष्ट भटुरे को पंजाबी छोले मसाला के साथ परोसे.

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रेस्टोरेंट स्टाइल भटूरा रेसिपी | restaurant style bhature recipe | bhatura recipe | bhatura for chole bhatura
 
Prep time
Cook time
Total time
 
रेस्टोरेंट स्टाइल भटूरा रेसिपी (restaurant style bhature recipe or bhatura recipe or bhatura for chole bhatura) स्टेप बाय स्टेप विधि के साथ - यह मैदा से बनी हुई एक तली हुई ब्रेड हैं. जिसे आमतौर पर छोले मसाला के साथ परोसा जाता है.
Author:
Recipe type: breakfast, snacks
Cuisine: north indian
Serves: 170
Ingredients
  • मैदा - 1 कप (150 ग्राम)
  • बेकिंग पाउडर - ½ स्पून
  • बेकिंग सोडा - ¼ स्पून
  • नमक - ½ स्पून
  • दही - ¼ कप
  • पानी - ¼ कप (या आवश्यक अनुसार)
  • चीनी - 1 स्पून
  • सूजी (रवा) - 1 टेबल स्पून
  • देसी घी - 1.5 स्पून
  • मिल्क पाउडर - 2 स्पून
  • तेल - भटूरा फ्राई करने के लिए
Instructions
  1. मैदा को बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा और नमक के साथ छान लें.
  2. दही जो कि कमरे के तापमान पर हो, दूध पाउडर, सूजी डाल दीजिये और आपस में सबको मिला दे.
  3. अब इसमें देसी घी डालिये और एक साथ मिक्स करें.
  4. अब एक अलग कटोरे में ¼ कप गुनगुना पानी ले और उसमे चीनी डाल दे. चीनी को अच्छे से पानी में घोल ले.
  5. उसके बाद इस गर्म पानी और चीनी के मिश्रण को आटा मिश्रण में डाले. फिर से सबको मिक्स करें.
  6. आटा गूथना शुरू करे. अच्छा भटूरा बनाने के लिए मैदा को अच्छे से गूथ ले.
  7. स्मूथ और नरम आटा गूथ ले.
  8. एक गीले कपड़े के साथ आटे को कवर करें और कम से कम 2 घंटे के लिए किसी बन्द अलमारी या किसी गरम जगह पर पर रखे.
  9. घंटे के बाद, आटे को सामान आकर की लोई में बाँट ले.
  10. अब लोई को अपने हथेलियों के बीच रख कर रोल करें
  11. लोई पर कुछ तेल लगाने के बाद गीले कपड़े से ढंक कर 10 मिनट के लिए रख दे.
  12. भटूरा तलने के लिए कड़ाई में गर्म तेल करने के लिए रखे.
  13. एक आटा की लोई ले और उसके दोनों तरफ तेल लगाकर रोलिंग पिन की सहायता से अंडाकार या गोल आकार में बेल ले.
  14. सुनिश्चित करें कि आप भटुरा को बहुत ज्यादा ना बेले. भटूरा न तो बहुत ज्यादा मोटा हो और ना बहुत ज्यादा पतला हो.
  15. जब तेल पर्याप्त गर्म हो जाये, तो आराम से भटूरे को तेल में डाल दें. गर्म तेल में भटूरा डालने से पहले उसे थोड़ा सा खींच कर डाले.
  16. पहले भटूरे को गरम तेल के अंदर दबाने का प्रयास करें. जब भटूरा फूल जाये तो उस पर गर्म तेल डालना की कोशिश करे.
  17. जब भटुरा हल्का सुनहरा हो जाये, तो भटूरे को तेल से निकल कर नेपकिन पर रख दे.
  18. बाकी सभी भटूरो को इसी तरह से बना लीजिये.
  19. अब आपका रेस्टोरेंट स्टाइल भटूरा परोसने के लिए तैयार है. इस गर्म और स्वादिष्ट भटुरे को पंजाबी छोले मसाला के साथ परोसे.
Nutrition Information
Serving size: 1 piece Calories: 261 cal Fat: 10 g

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