रेस्टोरेंट स्टाइल कड़ाई पनीर रेसिपी | restaurant style kadai paneer recipe | kadhai paneer recipe

रेस्टोरेंट स्टाइल कड़ाई पनीर रेसिपी | restaurant style kadai paneer recipe | kadhai paneer recipe

रेस्टोरेंट स्टाइल कड़ाई पनीर रेसिपी (restaurant style kadai paneer recipe | how to make kadai paneer recipe | kadhai paneer recipe) स्टेप बाय स्टेप विधि के साथ – कड़ाई पनीर, लोकप्रिय पनीर पकवान में से एक है जिसे लगभग सभी पसंद करते है. कड़ाई पनीर एक उत्तर भारतीय डिश (north indian dish) है और लगभग हर रेस्टोरेंट में परोसा जाता है. यह मसालेदार, स्वादिष्ट और पनीर पकवान बनाने के लिए बहुत आसान रेसिपी है.


कढ़ाई पनीर एक बहुत ही स्वादिष्ट रेसिपी है जिसमे पनीर को प्याज, टमाटर, शिमला मिर्च और पारंपरिक भारतीय मसालों से बनी मसालेदार ग्रेवी में पकाया जाता है. यह दुनिया भर में सबसे लोकप्रिय भारतीय करी (indian curries) में से एक है.

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कड़ाई पनीर को इंडियन ब्रेड (indian breads) जैसे कि पराठा (parathas), कुलचा (kulchas), रोटी (rotis) or नॉन (naan) आदि के साथ खाया जाता है. अपने घर के रसोईघर में रेस्टोरेंट स्टाइल कढ़ाई पनीर (restaurant style kadai paneer) बनाने के लिए स्टेप बाय स्टेप रेसिपी को ट्राय करें और अपने परिवार और मित्रों के साथ इस रेस्टोरेंट स्टाइल कढ़ाई पनीर (restaurant style kadai paneer) का आनंद लें.


रेस्टोरेंट स्टाइल कड़ाई पनीर (restaurant style kadai paneer recipe) बनाने के लिए आवश्यक सामग्री :

ड्राई रोस्ट मसाला बनाने के लिए आवश्यक सामग्री :

  • धनिया बीज – 2 स्पून
  • सूखी लाल मिर्च – 2
  • सौंफ़ – 1 स्पून
  • काली मिर्च – ½ स्पून
  • जीरा – 1 स्पून


ग्रेवी मसाला बनाने के लिए आवश्यक सामग्री :

  • पनीर – 200 ग्राम
  • कैप्सिकम – 1 (मध्यम आकार की)
  • प्याज – 2
  • टमाटर – 2
  • टमाटर प्यूरी – 1 कप (3 मीडियम टमाटर को एक ब्लेंडर में पीस ले)
  • हरी मिर्च – 1-2
  • अदरक – 1 स्पून (बारीक कटा हुआ)
  • लहसुन पेस्ट – 1 स्पून
  • धनिया बीज – 1 स्पून
  • गरम मसाला – 1 स्पून
  • तेल या मक्खन – 2-3 टेबल स्पून
  • लाल मिर्च पाउडर – ½ स्पून
  • नमक – स्वादानुसार
  • कसूरी मेथी – 1 स्पून
  • हरा धनिया – 1 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)


रेस्टोरेंट स्टाइल कड़ाई पनीर (restaurant style kadai paneer recipe) बनाने की विधि :

  • सूखा धनिया बीज, सूखी लाल मिर्च, सौंफ़, काली मिर्च और जीरा को अच्छे से भून ले. इसे धीमी गैस पर लगभग 1-2 मिनट के लिए भुने जब तक अच्छी सुगंध रिलीज न होने लगे और इसे बिना तेल या घी के ही भुनना होगा. फिर गैस बंद कर दे.

restaurant style kadai paneer recipe | how to make kadai paneer recipe | kadhai paneer recipe

  • जब यह ठंडा हो जाये, इसे ब्लेंडर में पाउडर की तरह पीस लें. आवश्यकता पड़ने तक एक तरफ रखें.
  • चौकोर क्यूब्स में पनीर को काट लें.
  • यदि आप जमे हुए पनीर का उपयोग कर रहे हैं, तो पनीर बनाने से पहले इसे डीफ्रॉस्ट करें. गर्म पानी में 7-8 मिनट के लिए क्यूब्स रखें ताकि ये नरम हो जाये और फिर अतिरिक्त पानी निकाल दे.
  • एक पैन में तेल या मक्खन गरम करें और पनीर के टुकड़े को सभी तरफ से सुनहरे भूरे रंग का होने तक सेंक ले. उन्हें हल्के गर्म पानी में 10-15 मिनट के लिए भिगोकर रखे और उसके बाद पानी को छानकर निकाल दे. आवश्यकता होने तक एक तरफ रखें.
  • शिमला मिर्च को धो लें, बीज को हटा दें और छोटे क्यूबिकल टुकड़ों में काट लें. टमाटर और प्याज को धो लें और इन्हे भी छोटे क्यूबिकल टुकड़ों में काट लें. अदरक को भी बारीकी से काट लें.

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  • अब एक पैन/कड़ाई को गर्म करने रखे और तेल या मक्खन डाल दीजिये. 1 स्पून धनिया बीज डाले और एक मिनट के लिए उन्हें भूनें. फिर कटा हुआ अदरक, कटी हुआ हरी मिर्च और लहसुन पेस्ट ड़ालकर, कच्ची गंध जाने तक इन्हे भूनें ले.
  • फिर बारीक़ कटा हुआ प्याज डाले और पारदर्शी होने तक भूनते रहे.
  • अब 2 स्पून ड्राई रोस्ट मसाला, लाल मिर्च डालकर अच्छे से मिलाकर कुछ सेकंड के लिए ओर भून ले.
  • अब एक टमाटर को बारीक काट कर डालें और उन्हें 2-3 मिनट भूनें. फिर टमाटर प्यूरी डाल दीजिये.
  • अच्छी तरह से चलाये और जब तक तेल मसाले से अलग ना होना शुरू हो जाये तब तक धीमी गैस पर बीच बीच में चलाते हुए भूनते रहे या धीमी गैस पर लगभग 9 से 10 मिनट तक के लिए पका ले.
  • अब कैप्सिकम, प्याज, टमाटर के क्यूबिक टुकड़े डाले और कुछ 8-10 मिनट के लिए ढक कर धीमी गैस पर पका ले जिससे सब्जिया थोड़ा सा मुलायम हो जाये.
  • नमक और गरम मसाला पाउडर डाले और अच्छे से मिला दीजिये.
  • अब कड़ाई पनीर का मसाला लगभग तैयार है.
  • पनीर को डाल दीजिये और पनीर को मसाला में 4 से 5 मिनट तक के लिए पका ले.
  • आखिर में कसूरी मेथी और बारीक़ कटा हुआ धनिया मिलाये. अच्छे से मिला दे और 1-2 मिनट के लिए ओर पका ले.
  • गैस को बंद कर दीजिये.
  • अब आपका गर्म रेस्टोरेंट स्टाइल कड़ाई पनीर रेसिपी (restaurant style kadai paneer) परोसने के लिए तैयार है.
  • इस गर्म और स्वादिष्ट रेस्टोरेंट स्टाइल कड़ाई पनीर रेसिपी (restaurant style kadai paneer) को इंडियन ब्रेड (indian breads) जैसे कि पराठा (parathas), कुलचा (kulchas), रोटी (rotis) or नॉन (naan) आदि के साथ परोसे.

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रेस्टोरेंट स्टाइल कड़ाई पनीर रेसिपी | restaurant style kadai paneer recipe | how to make kadai paneer recipe
 
Prep time
Cook time
Total time
 
कड़ाई पनीर, लोकप्रिय पनीर पकवान में से एक है जिसे लगभग सभी पसंद करते है. कड़ाई पनीर एक उत्तर भारतीय डिश (north indian dish) है और लगभग हर रेस्टोरेंट में परोसा जाता है. यह मसालेदार, स्वादिष्ट और पनीर पकवान बनाने के लिए बहुत आसान रेसिपी है.
Author:
Recipe type: curry
Cuisine: indian
Serves: 4-5
Ingredients
  • धनिया बीज - 2 स्पून
  • सूखी लाल मिर्च - 2
  • सौंफ़ - 1 स्पून
  • काली मिर्च - ½ स्पून
  • जीरा - 1 स्पून
  • पनीर - 200 ग्राम
  • कैप्सिकम - 1 (मध्यम आकार की)
  • प्याज - 2
  • टमाटर - 2
  • टमाटर प्यूरी - 1 कप (3 मीडियम टमाटर को एक ब्लेंडर में पीस ले)
  • हरी मिर्च - 1-2
  • अदरक - 1 स्पून (बारीक कटा हुआ)
  • लहसुन पेस्ट - 1 स्पून
  • धनिया बीज - 1 स्पून
  • गरम मसाला - 1 स्पून
  • तेल या मक्खन - 2-3 टेबल स्पून
  • लाल मिर्च पाउडर - ½ स्पून
  • नमक - स्वादानुसार
  • कसूरी मेथी - 1 स्पून
  • हरा धनिया - 1 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
Instructions
  1. सूखा धनिया बीज, सूखी लाल मिर्च, सौंफ़, काली मिर्च और जीरा को अच्छे से भून ले. इसे धीमी गैस पर लगभग 1-2 मिनट के लिए भुने जब तक अच्छी सुगंध रिलीज न होने लगे और इसे बिना तेल या घी के ही भुनना होगा. फिर गैस बंद कर दे.
  2. जब यह ठंडा हो जाये, इसे ब्लेंडर में पाउडर की तरह पीस लें. आवश्यकता पड़ने तक एक तरफ रखें.
  3. चौकोर क्यूब्स में पनीर को काट लें.
  4. यदि आप जमे हुए पनीर का उपयोग कर रहे हैं, तो पनीर बनाने से पहले इसे डीफ्रॉस्ट करें. गर्म पानी में 7-8 मिनट के लिए क्यूब्स रखें ताकि ये नरम हो जाये और फिर अतिरिक्त पानी निकाल दे.
  5. एक पैन में तेल या मक्खन गरम करें और पनीर के टुकड़े को सभी तरफ से सुनहरे भूरे रंग का होने तक सेंक ले. उन्हें हल्के गर्म पानी में 10-15 मिनट के लिए भिगोकर रखे और उसके बाद पानी को छानकर निकाल दे. आवश्यकता होने तक एक तरफ रखें.
  6. शिमला मिर्च को धो लें, बीज को हटा दें और छोटे क्यूबिकल टुकड़ों में काट लें. टमाटर और प्याज को धो लें और इन्हे भी छोटे क्यूबिकल टुकड़ों में काट लें. अदरक को भी बारीकी से काट लें.
  7. अब एक पैन/कड़ाई को गर्म करने रखे और तेल या मक्खन डाल दीजिये. 1 स्पून धनिया बीज डाले और एक मिनट के लिए उन्हें भूनें. फिर कटा हुआ अदरक, कटी हुआ हरी मिर्च और लहसुन पेस्ट ड़ालकर, कच्ची गंध जाने तक इन्हे भूनें ले.
  8. फिर बारीक़ कटा हुआ प्याज डाले और पारदर्शी होने तक भूनते रहे.
  9. अब 2 स्पून ड्राई रोस्ट मसाला, लाल मिर्च डालकर अच्छे से मिलाकर कुछ सेकंड के लिए ओर भून ले.
  10. अब एक टमाटर को बारीक काट कर डालें और उन्हें 2-3 मिनट भूनें. फिर टमाटर प्यूरी डाल दीजिये.
  11. अच्छी तरह से चलाये और जब तक तेल मसाले से अलग ना होना शुरू हो जाये तब तक धीमी गैस पर बीच बीच में चलाते हुए भूनते रहे या धीमी गैस पर लगभग 9 से 10 मिनट तक के लिए पका ले.
  12. अब कैप्सिकम, प्याज, टमाटर के क्यूबिक टुकड़े डाले और कुछ 8-10 मिनट के लिए ढक कर धीमी गैस पर पका ले जिससे सब्जिया थोड़ा सा मुलायम हो जाये.
  13. नमक और गरम मसाला पाउडर डाले और अच्छे से मिला दीजिये.
  14. अब कड़ाई पनीर का मसाला लगभग तैयार है.
  15. पनीर को डाल दीजिये और पनीर को मसाला में 4 से 5 मिनट तक के लिए पका ले.
  16. आखिर में कसूरी मेथी और बारीक़ कटा हुआ धनिया मिलाये. अच्छे से मिला दे और 1-2 मिनट के लिए ओर पका ले.
  17. गैस को बंद कर दीजिये.
  18. अब आपका गर्म रेस्टोरेंट स्टाइल कड़ाई पनीर रेसिपी (restaurant style kadai paneer) परोसने के लिए तैयार है.
  19. इस गर्म और स्वादिष्ट रेस्टोरेंट स्टाइल कड़ाई पनीर रेसिपी (restaurant style kadai paneer) को इंडियन ब्रेड (indian breads) जैसे कि पराठा (parathas), कुलचा (kulchas), रोटी (rotis) or नॉन (naan) आदि के साथ परोसे.
Nutrition Information
Serving size: 1 cup Calories: 256 cal Fat: 7 g

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