समोसा पिनव्हील रेसिपी | samosa pinwheels recipe | samosa bites recipe | aloo bhakarwadi recipe

समोसा पिनव्हील रेसिपी | samosa pinwheels recipe | samosa bites recipe | aloo bhakarwadi recipe

समोसा पिनव्हील रेसिपी (samosa pinwheels recipe) या समोसा बाईट्स रेसिपी (samosa bites recipe) या आलू भाकडवड़ी (aloo bhakarwadi recipe), स्टेप बाय स्टेप विधि के साथ – यह एपेटाइज़र बनाने में फ़ास्ट और आसान है. यह महाराष्ट्र और गुजरात राज्यों की एक पारंपरिक रेसिपी है. यह एक स्नैक के रूप में तैयार किया जा सकता है और किसी भी पार्टी में स्टार्टर (starters) के रूप में भी परोसा जा सकता है.


समोसा पिनव्हील लोकप्रिय भारतीय स्नैक समोसे का एक दिलचस्प रूप है. यह एक माउथवेटेरिंग डिश है जिसे आप दही और इमली की चटनी के साथ चाट के रूप में परोस सकते हैं या छोले के साथ परोसा जा सकता है.

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समोसा बनाना बहुत मुश्किल और समय लेने वाली रेसिपी है. दूसरी तरफ, ये सामोसा पिनव्हील (samosa pinwheels) बनाने में बहुत आसान है. मैंने तले हुए समोसा पिनव्हील बना दिया है लेकिन आप इसे हेल्थी स्नैक्स के रूप में भी बिना ऑयल के ओवन में सेंक सकते हैं. आलू भाकडवड़ी या समोसा पिनव्हील, मसाले के साथ भरा पारंपरिक मसालेदार भाकडवड़ी का एक संशोधित संस्करण है.

आप अन्य स्नैक्स (snacks) रेसिपी भी देख सकते है : ब्रेड पैकोडा (bread pakoda), स्पाइसी कॉर्न कटलेट (spicy corn cutlet), क्रिस्पी पटैटो टोस्ट (crispy potato toast), आदि.

samosa pinwheels recipe | aloo bhakarwadi recipe (2.40 mins video)



समोसा पिनव्हील (samosa pinwheels recipe | aloo bhakarwadi recipe) बनाने के लिए आवश्यक सामग्री :

आटे (dough) के लिए आवश्यक सामग्री :

  • मैदा – 1 कप
  • सूजी – 2 टेबल स्पून
  • नमक – ½ स्पून
  • तेल – 2 टेबल स्पून
  • अजवाइन – ½ स्पून
  • ठंडे पानी – लगभग ⅓ कप

आलू स्टफ़िंग (samosas pinwheel stuffing) के लिए आवश्यक सामग्री :

  • आलू – 4
  • जीरा – ½ स्पून
  • हरी मिर्च – 1 (कटा हुआ – वैकल्पिक)
  • धनिया पाउडर – 2 स्पून
  • लाल मिर्च पाउडर – ½ स्पून
  • गरम मसाला – ½ स्पून
  • आम पाउडर (आमचूर) – 1 स्पून
  • नमक – स्वाद के अनुसार
  • हरा धनिया – 2 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)

अन्य आवश्यक सामग्री :

  • मैदा – 2 टेबल स्पून
  • पानी – ¼ कप
  • तेल – तलने के लिए


आटा (dough) बनाने की विधि :

  • एक बर्तन लें और उसमे आटा, सूजी, नमक और तेल को मिला ले.

samosa pinwheels recipe | aloo bhakarwadi recipe

  • नरम आटा बनाने के लिए आवश्यक पानी डालें.
  • आटे को कम से कम 15 मिनट के लिए नम कपड़े से ढक कर रख दीजिये.

samosa pinwheels recipe | aloo bhakarwadi recipe


आलू स्टफ़िंग (samosas pinwheel stuffing) बनाने की विधि :

  • प्रेशर कूकर में आलू को उबाल लीजिये और ठंडा होने तक इंतजार करें.
  • एक बार ठंडा होने के बाद, आलू को छीलकर, इसे मैश कर ले.

samosa pinwheels recipe | aloo bhakarwadi recipe

  • समोसा पिनव्हील के लिए एक बर्तन में सभी सामग्रियाँ लें: आलू, जीरा, धनिया पाउडर, हरी मिर्च, लाल मिर्च पाउडर, आम पाउडर, नमक, गरम मसाला, और बारीक़ कटा हुआ धनिया.

samosa pinwheels recipe | aloo bhakarwadi recipe

  • सभी सामग्री को बहुत अच्छी तरह से मिलाएं.
  • स्टफ़िंग को बराबर भागों में बाँट ले और एक तरफ रख दे.

samosa pinwheels recipe | aloo bhakarwadi recipe


समोसा पिनव्हील (samosa pinwheels recipe | aloo bhakarwadi recipe) बनाने बनाने की विधि :

  • बैटर बनाने के लिए 2 टेबल स्पून मैंदा को ¼ कप पानी मिलाकर अच्छी तरह से मिक्स क्र ले और एक तरफ रख दे.

samosa pinwheels recipe | aloo bhakarwadi recipe

  • एक भाग को उठाइये, मसल कर चपटा करके लोई बना लीजिये.
  • चकले पर तेल लगाकर, लोई को उस पर रखिये और रोटी से थोड़ा सा मोटा बेल लीजिये.
  • बेले हुई रोटी के ऊपर आलू की आधी स्टफिंग रख कर दीजिए और हाथ से पिठ्ठी को दबाते हुये चारों तरफ पतला एक जैसा बिछा दीजिये. कोनों की ओर कुछ स्थान छोड़कर अच्छे से फैला दे.
  • रोटी के ऊपर पिठ्ठी लगाने के बाद रोटी को एक तरफ से उठाते हुये मोड़िये और रोल बना लीजिये.
  • अब किनारे में घोल लगाते हुए पूरा मोड़ दीजिए जिससे यह अच्छे से चिपक जाता है.
  • दोनों ओर के खुले किनारे हाथ से दबाकर बन्द कर दीजिये.
  • रॉल को ½ इंच चौडा़ई के टुकड़े करते हुये काट कर तैयार कर लीजिये. सारे टुकड़े काटने के बाद, दूसरी लोई को भी बेलकर इसी तरह स्टफिंग भरते हुए तैयार कर लीजिए और टुकड़ों में काट लीजिए.

samosa pinwheels recipe | aloo bhakarwadi recipe

  • प्रत्येक पिनवील को हल्के से दबाएं.

samosa pinwheels recipe | aloo bhakarwadi recipe

  • समोसा पिनव्हील तलने के लिये कढ़ाई में तेल डालकर गरम कीजिये.
  • तेल में आटा का एक छोटा टुकड़ा डाल कर चेक का लीजिये. आटा कड़ाई में डालने के बाद धीरे-धीरे ऊपर आ जाना चाहिए, लेकिन रंग बदलना नहीं चाहिए.
  • तेल अच्छी तरह गरम होने पर, समोसा पिनव्हील को मैदा के घोल में डुबाकर निकाल लीजिए और गरम तेल में डाल दीजिए.
  • इसी तरह से सभी बाकरवडी़ को मैदा के घोल में डुबोते हुए गरम तेल में डालें, जितनी बाकरवड़ी एक बार तेल में डाली जा सकें डाल दीजिये.
  • जब तक दोनों तरफ से सुनहरा-भूरे रंग का न हो जाये तब तक समोसा पिनव्हील को फ्राई करते रहे.

samosa pinwheels recipe | aloo bhakarwadi recipe

  • प्रत्येक बैच को पकाने के लिए 5-6 मिनट लगेगा इस प्रक्रिया को दोहराएं जब तक कि सभी समोसा पिनव्हील फ्राई ना हो जाये.
  • कुरकुरा, स्वादिष्ट समोसा पिनव्हील या आलू भाकडवड़ी अब परोसने के लिए तैयार हैं.
  • समोसा पिनव्हील या आलू भाकडवड़ी (samosa pinwheels | aloo bhakarwadi) को धनिया चटनी (coriander chutney) या इमली चटनी (tamarind chutney) या छोले (chole) के साथ परोसे या आप इन्हें दही और इमली चटनी के साथ चाट के रूप में भी परोस सकते हैं.

samosa pinwheels recipe | aloo bhakarwadi recipe

नोट :
समोसा पिनव्हील बनाते समय ध्यान देने योग्य एक महत्वपूर्ण बात यह है कि जब आप शीट को रोल करते हैं, तो यह बहुत तंग और फर्म होना चाहिए. अन्यथा फ्राई करते समय स्टफ़िंग अलग हो जाएगी.

समोसा पिनव्हील रेसिपी | आलू भाकडवड़ी रेसिपी | samosa pinwheels recipe | samosa bites recipe | aloo bhakarwadi recipe in hindi
 
Prep time
Cook time
Total time
 
समोसा पिनव्हील रेसिपी (samosa pinwheels recipe) या समोसा बाईट्स रेसिपी (samosa bites recipe) या आलू भाकडवड़ी (aloo bhakarwadi recipe), स्टेप बाय स्टेप विधि के साथ - यह एपेटाइज़र बनाने में फ़ास्ट और आसान है. यह महाराष्ट्र और गुजरात राज्यों की एक पारंपरिक रेसिपी है
Author:
Recipe type: Snacks
Cuisine: Gujarati
Serves: 4-5
Ingredients
  • मैदा - 1 कप
  • सूजी - 2 टेबल स्पून
  • नमक - ½ स्पून
  • तेल - 2 टेबल स्पून
  • अजवाइन - ½ स्पून
  • ठंडे पानी - लगभग ⅓ कप
  • आलू - 4
  • जीरा - ½ स्पून
  • हरी मिर्च - 1 (कटा हुआ - वैकल्पिक)
  • धनिया पाउडर - 2 स्पून
  • लाल मिर्च पाउडर - ½ स्पून
  • गरम मसाला - ½ स्पून
  • आम पाउडर (आमचूर) - 1 स्पून
  • नमक - स्वाद के अनुसार
  • हरा धनिया - 2 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
  • मैदा - 2 टेबल स्पून
  • पानी - ¼ कप
  • तेल - तलने के लिए
Instructions
  1. आटा (dough) बनाने की विधि : एक बर्तन लें और उसमे आटा, सूजी, नमक और तेल को मिला ले.
  2. नरम आटा बनाने के लिए आवश्यक पानी डालें.
  3. आटे को कम से कम 15 मिनट के लिए नम कपड़े से ढक कर रख दीजिये.
  4. आलू स्टफ़िंग (samosas pinwheel stuffing) बनाने की विधि : प्रेशर कूकर में आलू को उबाल लीजिये और ठंडा होने तक इंतजार करें.
  5. एक बार ठंडा होने के बाद, आलू को छीलकर, इसे मैश कर ले.
  6. समोसा पिनव्हील के लिए एक बर्तन में सभी सामग्रियाँ लें: आलू, जीरा, धनिया पाउडर, हरी मिर्च, लाल मिर्च पाउडर, आम पाउडर, नमक, गरम मसाला, और बारीक़ कटा हुआ धनिया.
  7. सभी सामग्री को बहुत अच्छी तरह से मिलाएं.
  8. गुंथे आटे को दो भागों में बाँट ले और एक तरफ रख दे.
  9. समोसा पिनव्हील (samosa pinwheels) बनाने बनाने की विधि : बैटर बनाने के लिए 2 टेबल स्पून मैंदा को ¼ कप पानी मिलाकर अच्छी तरह से मिक्स क्र ले और एक तरफ रख दे.
  10. एक भाग को उठाइये, मसल कर चपटा करके लोई बना लीजिये.
  11. चकले पर तेल लगाकर, लोई को उस पर रखिये और रोटी से थोड़ा सा मोटा बेल लीजिये.
  12. बेले हुई रोटी के ऊपर आलू की आधी स्टफिंग रख कर दीजिए और हाथ से पिठ्ठी को दबाते हुये चारों तरफ पतला एक जैसा बिछा दीजिये. कोनों की ओर कुछ स्थान छोड़कर अच्छे से फैला दे.
  13. रोटी के ऊपर पिठ्ठी लगाने के बाद रोटी को एक तरफ से उठाते हुये मोड़िये और रोल बना लीजिये.
  14. अब किनारे में घोल लगाते हुए पूरा मोड़ दीजिए जिससे यह अच्छे से चिपक जाता है.
  15. दोनों ओर के खुले किनारे हाथ से दबाकर बन्द कर दीजिये.
  16. रॉल को ½ - ¾ सेमी चौडा़ई के टुकड़े करते हुये काट कर तैयार कर लीजिये. सारे टुकड़े काटने के बाद, दूसरी लोई को भी बेलकर इसी तरह स्टफिंग भरते हुए तैयार कर लीजिए और टुकड़ों में काट लीजिए.
  17. प्रत्येक पिनवील को हल्के से दबाएं.
  18. समोसा पिनव्हील तलने के लिये कढ़ाई में तेल डालकर गरम कीजिये.
  19. तेल में आटा का एक छोटा टुकड़ा डाल कर चेक का लीजिये. आटा कड़ाई में डालने के बाद धीरे-धीरे ऊपर आ जाना चाहिए, लेकिन रंग बदलना नहीं चाहिए.
  20. तेल अच्छी तरह गरम होने पर, समोसा पिनव्हील को मैदा के घोल में डुबाकर निकाल लीजिए और गरम तेल में डाल दीजिए.
  21. इसी तरह से सभी बाकरवडी़ को मैदा के घोल में डुबोते हुए गरम तेल में डालें, जितनी बाकरवड़ी एक बार तेल में डाली जा सकें डाल दीजिये.
  22. जब तक दोनों तरफ से सुनहरा-भूरे रंग का न हो जाये तब तक समोसा पिनव्हील को फ्राई करते रहे.
  23. प्रत्येक बैच को पकाने के लिए 5-6 मिनट लगेगा इस प्रक्रिया को दोहराएं जब तक कि सभी समोसा पिनव्हील फ्राई ना हो जाये.
  24. कुरकुरा, स्वादिष्ट समोसा पिनव्हील या आलू भाकडवड़ी अब परोसने के लिए तैयार हैं.
  25. समोसा पिनव्हील या आलू भाकडवड़ी को धनिया चटनी या इमली चटनी या छोले के साथ परोसे या आप इन्हें दही और इमली चटनी के साथ चाट के रूप में भी परोस सकते हैं.
Nutrition Information
Serving size: 1 piece Calories: 104 cal Fat: 6 g

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