रेस्टॉरेंट स्टाइल वेज हक्का नूडल रेसिपी | restaurant style veg hakka noodles recipe | vegetable hakka noodle

रेस्टॉरेंट स्टाइल वेज हक्का नूडल रेसिपी | restaurant style veg hakka noodles recipe | vegetable hakka noodle

वेज हक्का नूडल्स (restaurant style veg hakka noodles recipe | vegetable hakka noodle recipe) स्टेप बाय स्टेप विधि के साथ – एक लोकप्रिय इंडो चाइनीस डिश (indo chinese dish) जो रेस्टॉरेंट और फास्ट फूड सेंटर में परोसा जाता है. हक्का नूडल्स (veg hakka noodles) केवल बच्चों ही के बीच ही लोकप्रिय नहीं है, बल्कि वयस्कों को भी लोकप्रिय होता है.


रेस्टॉरेंट स्टाइल वेजिटेबल हक्का नूडल (restaurant style veg hakka noodles recipe) में सब्जियों को अच्छे से और बारीक लम्बे आकार में काटना चाहिए जिससे सभी सब्जिया तेज गैस पर ही पकाई जा सके. वेजिटेबल नूडल्स (vegetable noodle) को एक अच्छा स्वाद देने के लिए, नूडल्स को एक हाई गैस पर पकाया जाना चाहिए.  मैं आपको एक अच्छा सोया सॉस और सिरके का उपयोग करने का सुझाव देती हूँ और यदि आपके पास हैंडल के साथ एक लोहा वाली कड़ाई है, तो इसका उपयोग करें ताकि आप पैन को हिलाते रहें और नूडल्स अच्छे से फ्राई हो जाये. यह एक अच्छी सुगंध देता है.

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आप अपनी पसंद के अनुसार सब्जियां डाल सकते हैं. यहां मैंने प्याज, गोभी, गाजर और शिमला मिर्च का इस्तेमाल किया है.  वेज हक्का नूडल्स (veg hakka noodles recipe) को पार्टियों में स्नैक्स (snacks) या मुख्य कोर्स (main course) के रूप में परोसा जा सकता है. इसकी सामान्य तैयारी में उबला हुआ नूडल्स को लहसुन अदरक पेस्ट, कटी हुई सब्जियां, सोया सॉस, लाल मिर्च लहसुन सॉस, और मसालों के साथ फ्राई किया जाता हैं जो इसे रेस्टॉरेंट स्टाइल का स्वाद और बनावट देता है. रेस्टॉरेंट जैसा स्वाद पाने के लिए इस आसान इंडो चाइनीस वेज हक्का नूडल्स (indo – chinese veg hakka noodles) को नीचे लिखे तरीके से घर पर ही बना सकते है.

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वेज हक्का नूडल्स (veg hakka noodles) को सादा या अन्य लोकप्रिय इंडो चाइनीस (indo – chinese) व्यंजनों, जैसे चिली पनीर (chilli paneer), चिली मशरुम (chilli mushroom), गोभी मंचूरियन (gobi manchurian), वेजिटेबल मंचूरियन (vegetable manchurian), हॉट और सौर वेजिटेबल सॉस (hot and sour vegetable sauce) के साथ परोसा जा सकता है.


वेज हक्का नूडल्स (restaurant style veg hakka noodles recipe) बनाने के लिए आवश्यक सामग्री :

  • नूडल्स (नूडल्स) – 400 ग्राम
  • हरा प्याज – 1-2 (बारीक कटी हुई)
  • प्याज – 1 मध्यम (बारीक लम्बी कटी हुई)
  • शिमला मिर्च – 1 (बारीक लम्बी कटी हुई)
  • गाजर – 1 (बारीक लम्बी कटी हुई)
  • पत्ता गोभी – ½ कप (बारीक कटी हुई)
  • अदरक लहसुन पेस्ट – 1 टेबल  स्पून
  • तेल – 6-7 टेबल स्पून
  • पानी – 1.5 लीटर
  • एजिनोमोटो या मोंसोडियम ग्लूटामेट (M.s.g) – 1/2 – 1 स्पून
  • काली मिर्च पाउडर – 1 स्पून
  • हल्का सोया सॉस (light soy sauce) – 1 स्पून
  • लाल मिर्च लहसुन सॉस (chilli garlic sauce) – 1 चम्मच
  • होइसिन सॉस (hoisin sauce) – 1 स्पून (वैकल्पिक)
  • सफेद सिरका या सामान्य सिरका – 1 टेबल स्पून
  • तिल का तेल – कुछ बूँदें (वैकल्पिक)


नूडल्स (noodles) उबालने की विधि :

  • किसी गहरे बर्तन में इतना पानी गरम करने रखिये कि ये नूडल्स आसानी से अच्छी तरह पानी में डूब सकें.
  • अब नमक, 2 टेबल स्पून तेल डाले और अच्छी तरह मिलाएं.

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  • पानी में एक उबाल आने के बाद नूडल्स को डाल दीजिये.

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  • मीडियम गैस पर 8 से 10 मिनट तक पकाये या तब तक पकाये जब तक नूडल्स 90% तक ना उबल जाये.
  • सुनिश्चित करें कि आप नूडल्स को 90% तक ही उबालें.

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  • गैस बन्द कर दीजिये. उबले नूडल्स से अतिरिक्त पानी निकाल दीजिये और ठंडे पानी से धो लीजिये. ताकि उनके पकाने की प्रक्रिया बंद हो जाए और अतिरिक्त स्टार्च हट जाए.

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  • ठंडे पानी के साथ नूडल्स धोने के बाद 2 -3 स्पून तेल डाल दीजिये और हाथों से अच्छी तरह मिलाएं.

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वेज हक्का नूडल्स (restaurant style veg hakka noodles recipe) बनाने की विधि :

  • सब्जियों को आवश्यक सामग्री सेक्शन में लिखे तरीके से काट लें.
  • एक कड़ाई गरम करें और 1-2 टेबल स्पून तेल डाले.
  • गैस को तेज लौ पर रखे.
  • अब कटा हुआ प्याज डाल दे और लगभग 2 मिनट के लिए प्याज पकाएं.

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  • अदरक लहसुन का पेस्ट डालें और 1 मिनट के लिए फिर से पकाए.
  • अब कटा हुआ गाजर जोड़ें और 3-4 मिनट के लिए चमचे से चलाते हुये पकाइये.
  • उसके बाद कटा हुआ शिमला मिर्च , गोभी डाल दे और लगभग 2 मिनट के लिए पकाएं.
  • अब नूडल्स, हल्का सोया सॉस, सिरका, मिर्च लहसुन सॉस डाल दे और अच्छी तरह से मिक्स करे.

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  • उसके बाद होइसिन सॉस (hoisin sauce), एजिनोमोटो या मोंसोडियम ग्लूटामेट (M.s.g) , नमक, काली मिर्च पाउडर डाल दीजिये और अच्छी तरह से मिक्स करे.
  • अब तिल के तेल के कुछ बूंदों को मिलाकर अच्छी तरह से टॉस करें और हरा प्याज डाल दे. 3-4 मिनट के लिए तेज गैस पर चलाते हुए भून ले.
  • अब वेज हक्का नूडल्स (restaurant style veg hakka noodles) परोसने के लिए तैयार हैं.

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  • हक्का नूडल्स को प्लेन या वेज मंचूरियन करी (veg manchurian curry) या वेज इन हॉट और सावर सॉस (vegetables in hot and sour sauce) के साथ परोसे.

नोट :

  • आप अपनी पसंद के अनुसार सब्जियां डाल सकते हैं.
  • यदि आप मशरूम का उपयोग कर रहे हैं तो मशरूम को बारीक़ कटा हुआ होना चाहिए, जिससे कि वे एक हाई गैस पर पक जाएं.


रेस्टॉरेंट स्टाइल वेजिटेबल हक्का नूडल रेसिपी | restaurant style veg hakka noodles recipe | vegetable hakka noodle
 
Prep time
Cook time
Total time
 
वेज हक्का नूडल्स (restaurant style veg hakka noodles recipe) एक लोकप्रिय इंडो चाइनीस डिश (indo chinese dish) जो रेस्टॉरेंट और फास्ट फूड सेंटर में परोसा जाता है. हक्का नूडल्स (veg hakka noodles) केवल बच्चों ही के बीच ही लोकप्रिय नहीं है, बल्कि वयस्कों को भी लोकप्रिय होता है.
Author:
Recipe type: Snacks
Cuisine: Indo-Chinese
Serves: 4-5
Ingredients
  • नूडल्स (नूडल्स) - 400 ग्राम
  • हरा प्याज - 1-2 (बारीक कटी हुई)
  • प्याज - 1 मध्यम (बारीक लम्बी कटी हुई)
  • शिमला मिर्च - 1 (बारीक लम्बी कटी हुई)
  • गाजर - 1 (बारीक लम्बी कटी हुई)
  • पत्ता गोभी - ½ कप (बारीक कटी हुई)
  • अदरक लहसुन पेस्ट - 1 टेबल स्पून
  • तेल - 6-7 टेबल स्पून
  • पानी - 1.5 लीटर
  • एजिनोमोटो या मोंसोडियम ग्लूटामेट (M.s.g) - ½ - 1 स्पून
  • काली मिर्च पाउडर - 1 स्पून
  • हल्का सोया सॉस (light soy sauce) - 1 स्पून
  • लाल मिर्च लहसुन सॉस (chilli garlic sauce) - 1 चम्मच
  • होइसिन सॉस (hoisin sauce) - 1 स्पून (वैकल्पिक)
  • सफेद सिरका या सामान्य सिरका - 1 टेबल स्पून
  • तिल का तेल - कुछ बूँदें (वैकल्पिक)
Instructions
  1. किसी गहरे बर्तन में इतना पानी गरम करने रखिये कि ये नूडल्स आसानी से अच्छी तरह पानी में डूब सकें.
  2. पानी में एक उबाल आने के बाद नूडल्स को डाल दीजिये.
  3. अब नमक, 2 टेबल स्पून तेल डाले और अच्छी तरह मिलाएं.
  4. मीडियम गैस पर 8 से 10 मिनट तक पकाये या तब तक पकाये जब तक नूडल्स 90% तक ना उबल जाये.
  5. सुनिश्चित करें कि आप नूडल्स को 90% तक ही उबालें.
  6. गैस बन्द कर दीजिये. उबले नूडल्स से अतिरिक्त पानी निकाल दीजिये और ठंडे पानी से धो लीजिये. ताकि उनके पकाने की प्रक्रिया बंद हो जाए और अतिरिक्त स्टार्च हट जाए.
  7. ठंडे पानी के साथ नूडल्स धोने के बाद 2 -3 स्पून तेल डाल दीजिये और हाथों से अच्छी तरह मिलाएं.
  8. सब्जियों को आवश्यक सामग्री सेक्शन में लिखे तरीके से काट लें.
  9. एक कड़ाई गरम करें और 1-2 टेबल स्पून तेल डाले.
  10. गैस को तेज लौ पर रखे.
  11. अब कटा हुआ प्याज, हरा प्याज डाल दे और लगभग 2 मिनट के लिए प्याज पकाएं.
  12. अदरक लहसुन का पेस्ट डालें और 1 मिनट के लिए फिर से पकाए.
  13. अब कटा हुआ गाजर जोड़ें और 3-4 मिनट के लिए चमचे से चलाते हुये पकाइये.
  14. उसके बाद कटा हुआ शिमला मिर्च , गोभी डाल दे और लगभग 2 मिनट के लिए पकाएं.
  15. अब नूडल्स, हल्का सोया सॉस, सिरका, मिर्च लहसुन सॉस डाल दे और अच्छी तरह से मिक्स करे.
  16. उसके बाद होइसिन सॉस (hoisin sauce), एजिनोमोटो या मोंसोडियम ग्लूटामेट (M.s.g) , नमक, काली मिर्च पाउडर डाल दीजिये और अच्छी तरह से मिक्स करे.
  17. अब तिल के तेल के कुछ बूंदों को मिलाकर अच्छी तरह से टॉस करें और 3-4 मिनट के लिए तेज गैस पर चलाते हुए भून ले.
  18. अब वेज हक्का नूडल्स परोसने के लिए तैयार हैं.
  19. हक्का नूडल्स को प्लेन या वेज मंचूरियन करी या वेज इन हॉट और सावर सॉस के साथ परोसे.
Notes
आप अपनी पसंद के अनुसार सब्जियां डाल सकते हैं.
यदि आप मशरूम का उपयोग कर रहे हैं तो मशरूम को बारीक़ कटा हुआ होना चाहिए, जिससे कि वे एक हाई गैस पर पक जाएं.
Nutrition Information
Serving size: 1 bowl Calories: 370 cal Fat: 13 g

 

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